來源：中國食品報官方平台

金秋時節，除了稻菽卷起千重浪，還有瓜果盈枝香飄四方。

在猕猴桃采摘園，一顆顆飽滿的猕猴桃挂滿枝頭，果農們忙着采摘，也吸引了不少遊客前來品嘗。

從樹上摘下一顆新鮮的猕猴桃，剝開果皮，果汁溢出，濃香立馬撲面而來，輕輕抿上一口，果肉細嫩，香甜清爽。

不過，關于它的稱呼，我們常聽到兩種說法——奇異果和猕猴桃。它們說的都是一種水果嗎？

奇異果和猕猴桃的區别

其實我國很早就有關于猕猴桃的記載，如《詩經·桧風·苌楚》，其中“苌楚”在唐代《本草拾遺》中确認為“猕猴桃”的名稱。唐代岑參在《太白東溪張老舍即事，寄舍弟侄等》中寫到：“中庭井闌上，一架猕猴桃。石泉飯香粳，酒甕開新槽。”種種都說明我國千百年前就開始種植猕猴桃了。

而藥物學家寇宗奭在《本草衍義》中記述：“猕猴桃，多附木而生…深山則多為猴所食。”李時珍在《本草綱目》記載：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有諸名。”這便是猕猴桃名字的由來了。

但猕猴桃的名稱也因地區不同而有所不一樣，如藤梨、羊桃藤、羊桃、陽桃等，聽到這些名字讓人很難把它與美食聯系在一起。此外，因為猕猴桃的酸味類似于醋，所以西方人稱其為“宜昌醋栗”“中國醋栗”。

1904年的一天，一位名叫伊莎貝爾的新西蘭女老師來到中國湖北宜昌，品嘗了猕猴桃，随後将它的種子帶回國，經過培育、改良，暢銷海内外。在新西蘭，賣家為它取了全新的名字，叫做“Kiwi fruit”。

“Kiwi fruit”回到中國後，為了方便銷售，便有商家把“Kiwi fruit”音譯為“奇異果”。

猕猴桃營養好，并非人人适合

猕猴桃營養很豐富：

1

含有豐富維生素C

每100克猕猴桃中含維生素C達100—200毫克。也就是說吃一個猕猴桃大約就能滿足人體一天對維生素C的需要。

2

助消化

新西蘭的一項最新研究表示，猕猴桃可使因大魚大肉吃撐的狀況得到緩解。因為猕猴桃中特有的猕猴桃堿可以加速消化，讓蛋白質更易被吸收。

3

對心血管有好處

猕猴桃皮和果肉接觸部分富含果膠，占其所含纖維的1/3，可降低血中膽固醇濃度；另外又是高鉀低鈉水果，有利于控制血壓，對血管有好處。

不過需要注意的是，消化不良和易腹瀉、過敏體質的人都要慎吃猕猴桃。一方面，研究證實猕猴桃能促進大腸的運動，另一方面，猕猴桃中的蛋白酶和草酸對口腔和消化道有刺激，特别是沒熟的猕猴桃。此外有少數人對猕猴桃過敏，吃了之後可能會覺得嘴發麻、咽喉又腫又癢。

如何挑選猕猴桃

一看，體形飽滿、無傷無斑點的果實品質好，色澤略深，果皮接近黃褐色的猕猴桃果實更甜美。

二嗅，猕猴桃有天然的果香甜味。如果果實無香氣，那就說明它的成熟度不高，味酸而澀，不宜購買和食用。

三捏，軟硬适中、成熟度恰到好處的猕猴桃軟硬程度就像用手指在捏自己耳垂的質感。

猕猴桃，如何 “催熟”？

你有沒有過這樣的困惑：為什麼猕猴桃買回來放了兩個星期都不變軟？

這時可以将猕猴桃和有香氣的熟水果（蘋果、香蕉、芒果都可以）一起放進密封塑料袋中，室溫下悶2—5 天。

過兩天隔着袋子，輕輕按一下猕猴桃的基部（有個圓疤的果蒂部位）。感覺微微變形，但還不太軟，就趕緊拿出來，吃起來正好合适。放一天也可以，但别等到很軟再拿出來，這時就過熟了。

猕猴桃買太多，一下子都“催熟”很可能吃不完，建議分成不同的袋子，隔兩天裝一袋，錯開催熟時間。

最後溫馨提示：猕猴桃不是越熟越好，熟透的猕猴桃的糖度不升反降，而且還會産生酒精的味道，影響口感。

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