正宗酸菜魚的做法酸湯教程-tft每日頭條

正宗酸菜魚的做法酸湯教程

生活更新时间:2024-12-25 01:35:07

本期導讀：它味苦開胃，是酸菜魚中的重要食材，用上湯做的蓋菜，脆嫩鮮香

蓋菜也叫芥菜，是芥菜的一種變種蔬菜，最早是從我國的廣東地區引進過來的。芥菜性溫、味苦性，具有解表利尿、利腸開胃的功效，蓋菜裡面含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C、D、胡蘿蔔素等營養元素，對人體健康有着非常好的作用。

蓋菜中含有豐富的食物纖維素，對老年人以及習慣性便秘者有很多的好處。芥菜中含有大量的抗壞血酸，它是一種很強的還原物質，可以參與機體重要的氧化還原過程，增加大腦的含氧量，可以起到提神醒腦、解除疲勞的作用。#城市吃貨挑戰賽#

正宗酸菜魚的做法酸湯教程（是酸菜魚中的重要食材）1

酸菜魚的風靡，讓大家都知道并喜歡上了酸菜魚中的酸菜，酸爽開胃，其實蓋菜就是腌制四川酸菜的主要原料，因為蓋菜經過腌制後鮮味和香味增加，而且别有一種風味，所以廣被四川、雲貴地區使用。#追尋兒時味道#

蓋菜不僅可以腌制成酸菜，還可以炒着吃，也可以做湯食用。質地脆嫩，顔色碧綠，營養豐富，可以去除身體裡的火氣。今天分享是上湯蓋菜，喜歡的可以收藏。

正宗酸菜魚的做法酸湯教程（是酸菜魚中的重要食材）2

上湯蓋菜

需要食材：蓋菜500克、蒜子6顆、紅椒1塊、皮蛋1個

需要調料：鹽2克、味精2克、雞精2克、白糖1克、胡椒粉1克、料酒2克、香油1克

制作過程：

1、将蓋菜掰開，放入淡鹽水中浸泡。

正宗酸菜魚的做法酸湯教程（是酸菜魚中的重要食材）3

2、把蓋菜用清水沖洗幹淨，切成小塊，蒜子改成小塊，紅椒洗淨切成四方塊，皮蛋剝皮切成小丁。

正宗酸菜魚的做法酸湯教程（是酸菜魚中的重要食材）4

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3、炒鍋上火放入清水，放入蒜子汆燙一下撈出，将皮蛋也煮一下撈出。

正宗酸菜魚的做法酸湯教程（是酸菜魚中的重要食材）6

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4、炒鍋洗淨，放入少許色拉油，放入蒜子炸至微黃色撈出。

正宗酸菜魚的做法酸湯教程（是酸菜魚中的重要食材）8

5、鍋裡注入适量老湯，大火燒開，放入炸好的蒜子和皮蛋，煮2分鐘左右，湯出香味時，準備調味。

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6、放入少許料酒去異味，放入鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉調味。少量的白糖可以提鮮，也可以使上湯更潤口，減少蓋菜的苦澀味。

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7、放入蓋菜和紅椒塊汆燙兩分鐘左右撈出，放入湯碗裡。

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8、把鍋裡的上湯倒入碗裡，滴幾滴香油，上湯蓋菜制作完成。

正宗酸菜魚的做法酸湯教程（是酸菜魚中的重要食材）13

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