杭式素燒鵝的做法-tft每日頭條

杭式素燒鵝的做法

圖文更新时间:2024-12-21 17:01:59

素燒鵝是杭州市很有名的一道素鹵涼菜，清鮮素味營養豐富，深受杭州人的歡迎。傳說，素燒鵝是杭州寺廟傳出的一道菜.最初制作，以蒸後煙熏而成，後改為現在的素油煎炸而成。因色澤黃亮鮮甜香軟,切塊食用，形似燒鵝，所以叫素燒鵝。杭州許多餐館都有素燒鵝供應，其中名氣最大的當屬知味觀，不能說是口味最好的，但比較大衆化。如果自己想吃這道清香軟糯的素燒鵝，去超市買些小包裝的豆腐皮，也能山寨一把。

杭式素燒鵝的做法（做法原來這麼簡單）1

原料：豆腐皮4張，醬油、蚝油、麻油、雞精、糖、涼白開。

做法：1、調汁：取2勺蚝油，3勺醬油，2勺麻油，适量的糖和雞精，拌勻後加适量的涼白開稀釋（加水的比例約1：1.5）。調完後，可以嘗一下，汁不要太鹹。

杭式素燒鵝的做法（做法原來這麼簡單）2

2、處理豆腐皮：取出豆腐皮，将邊角料取下放入調好的汁中泡5分鐘。注意：豆腐皮要選新鮮柔軟的，這樣比較容易入味和成型。

3、成卷：将去完邊角的豆腐皮放在案闆上，用泡好汁的腐皮邊角将汁塗抹在上面，盡可能每一個角落都抹到。然後将邊角放至中間卷成卷。

杭式素燒鵝的做法（做法原來這麼簡單）3

4、入味：将卷好的豆腐皮用叉子插上小孔，将剩下的汁澆在上面。

杭式素燒鵝的做法（做法原來這麼簡單）4

5、煎煮：在平底鍋中加入少許油，放入吸飽汁的腐皮卷，小火煎至兩面金黃，加少許水收汁即可。

杭式素燒鵝的做法（做法原來這麼簡單）5

6、個人覺得熱騰騰的素燒鵝更鮮軟入味。當然也可以等涼了以後切開裝盤，就成了一道好吃的涼菜。

杭式素燒鵝的做法（做法原來這麼簡單）6

豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心髒；含有多種礦物質。所以這道菜老少都可以常吃哦。

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