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排骨焯水

生活 更新时间:2024-12-16 16:04:15

排骨焯水?不能用熱水,排骨如果用熱水焯的話,由于肌肉在高溫下迅速收縮,且蛋白質凝結,現在小編就來說說關于排骨焯水?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

排骨焯水(排骨焯水的方法介紹)1

排骨焯水

不能用熱水,排骨如果用熱水焯的話,由于肌肉在高溫下迅速收縮,且蛋白質凝結。

焯水時間不宜過長,放入一些料酒,去腥味。

焯完之後,用涼水浸泡一下,可以使肉質緊繃。

排骨涼水入鍋,同時放入料酒和姜片,水開後焯1分鐘,涼水入鍋可以使血水更好的浸出,去除腥味和殺菌;

将排骨撈出,用涼水沖洗幹淨,然後控幹水分備用,涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性。

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