排骨焯水?不能用熱水,排骨如果用熱水焯的話,由于肌肉在高溫下迅速收縮,且蛋白質凝結,現在小編就來說說關于排骨焯水?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
不能用熱水,排骨如果用熱水焯的話,由于肌肉在高溫下迅速收縮,且蛋白質凝結。
焯水時間不宜過長,放入一些料酒,去腥味。
焯完之後,用涼水浸泡一下,可以使肉質緊繃。
排骨涼水入鍋,同時放入料酒和姜片,水開後焯1分鐘,涼水入鍋可以使血水更好的浸出,去除腥味和殺菌;
将排骨撈出,用涼水沖洗幹淨,然後控幹水分備用,涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!