一杯酸奶，在不同人嘴裡有着不一樣的風味。無論是消化不良的老人、挑食貪吃的小朋友，還是飲食講究的年輕男女，都逃不過被這一口酸甜吸引。
《生命時報》（微信内搜索“LT0385”即可關注）邀請權威乳品專家，解讀酸奶配料表，教你輕松挑一杯好酸奶。
受訪專家
中國農業大學功能乳品重點實驗室博士 胡長利
解放軍第四軍醫大學營養與食品衛生學教研室主任 王楓
中國疾病預防控制中心營養與健康所助理研究員 高潔
挑酸奶，認準4個關鍵詞
| 關鍵詞 | 備注 |
| 活菌 |
分為低溫活菌型和常溫殺菌型，最大的區别在于是否含“活的乳酸菌”，其餘營養成分差别不大。
|
| 益生菌 |
分為普通酸奶和益生菌酸奶。
|
| 蛋白質 | 蛋白質含量≥2.3%，内容物黏稠或呈凍狀，是好酸奶。 |
| 碳水化合物 | 一般含10%~12%，個别高達15%，盡量選擇高蛋白質、低脂肪、低碳水化合物的酸奶。 |
營養專家最愛3種酸奶
1
傳統老酸奶
傳統老酸奶是固态酸奶，它是将鮮奶直接倒入瓷器或者玻璃容器中發酵而成的。這種方法制作的酸奶沒有加任何凝固劑，而是牛奶蛋白質的一種特殊凝膠狀态。
這種酸奶添加劑含量較少，奶質較高，生産到銷售的時間更短，所以也更新鮮。
選購老酸奶的時候，要特别留心看看配料表，是否加入了凝固劑。真正的老酸奶隻要稍微用力攪拌，就能讓看似堅實的凝膠變成液态的奶。
2
脫脂酸奶
脫脂酸奶與原味酸奶的區别就是脂肪更少，所含的脂肪在1％以下。
這類酸奶更适宜三高人群，以及經常喝酸奶的老年人。
3
茯苓酸奶
茯苓具有利水滲濕、健脾和中、甯心安神等功效。酸奶含有大量活性乳酸菌，有助于消化。
茯苓與酸奶搭配相得益彰，對濕邪所緻的胃腸功能紊亂有一定的調理作用。
喝酸奶的最佳時間
飯後喝
酸奶有助促進胃腸蠕動和消化液的分泌，經常喝有助于改善消化。但不建議在吃撐了時再喝，因為酸奶本身是一種飽腹感很強的食物，吃撐了再喝酸奶反而會加重飽的感覺，不利于消化。
而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃撐了後再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，長期如此可能導緻發胖。
飯前喝
想減少進食量的人，可選擇飯前喝，代替食物提供飽腹感。
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本期編輯：張原 本文作者：生命時報特約記者 牛麗
版權聲明：本文為《生命時報》（LT0385）原創，未經授權謝絕轉載。
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