包菜炒粉絲可謂是特别常見的一道菜，簡單美味，好吃不膩，不管在哪裡都是一道不錯的下酒菜，最近過年一直在老家，吃多了大魚大肉，于是在家嘗試做一下，不過第一次做就失敗了，粉條不但粘鍋而且還成坨，包菜一點也不爽脆，于是問了一下做廚師的大舅哥，裡面果然藏着技巧，牢記“過2水，放2油”，做出來的包菜脆爽又入味，粉條根根分明不粘不坨，今天将做法分享給大家，掌握好技巧，鮮香入味，粉條不坨不粘鍋。喜歡吃包菜炒粉條的朋友們可以在家試着做一下。
食材：包菜，純紅薯粉條，蔥，姜，蒜，幹辣椒，五花肉
【具體制作步驟】：第一：首先準備一顆包菜，一把純紅薯粉條，先将包菜從中間一分為二，取一半的包菜就可以了，然後先去掉中間的硬心，再改刀将包菜切成絲，切好後将包菜放入盤裡面，放一旁備用
第二：準備一段大蔥，斜刀切成片，生姜先切成片，再切成細絲，準備幾粒大蒜切成片，一起盛入盤裡，再準備幾個幹辣椒，炒出來菜會更香，準備點豬肉，将豬肉切成片，配點肉炒出來的菜更香，切好後放碗裡備用
第三：将粉條用清水沖洗幹淨，鍋中燒水，水開直接放入粉條煮就可以了，一般大火煮6分鐘左右就，中間不斷翻動一下，讓粉條均勻受熱，煮至粉條飄起來無硬心就可以了，然後将粉條撈出來，先放入涼水中過一遍涼
第四：煮好的粉條比較長，剪短一些，再撈出來控水放入大碗裡，先放點食用油，再加入老抽上色，攪拌均勻，這樣不僅能增加食欲，還能防止粉條粘連
第五：鍋中倒入油，油熱之後放入豬肉小火煸炒，炒至豬肉發白，将切好的蔥姜蒜幹辣椒放進去，煸炒出香味，再放點老抽上個色，翻炒均勻後放入包菜，大火煸炒，炒至包菜成半透明狀就可以了
第六：放入粉條翻炒均勻，下面開始調味，倒入适量生抽，少量蚝油，再放半勺鹽，少量十三香，少量雞精，大火快速翻炒入味，出鍋前放入紅辣椒配色，煸炒幾下就可以出鍋了
1.粉條一定要選擇純紅薯粉條，純紅薯粉條筋道爽滑，有彈性還不容易斷，吃起來更進滋味；包菜要把裡面的硬心去掉，隻選擇菜葉部分，這樣不會出現夾生的情況
2.先将純紅薯粉條清洗幹淨，放入鍋中煮至飄起來即可，粉條煮熟方便炒而且不夾生，過一遍涼水可以防止粘連，然後再放入适量的食用油和老抽，不僅入味增加食欲，還能防止粉條粘連
今天的包菜炒粉絲就做好了，包菜脆嫩，粉條爽滑入味，自己做比飯店的好吃多了，過年期間大魚大肉吃多了，非常适合來一道清淡爽口的下飯菜，喜歡的朋友可以試一下，保證讓您滿意。
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