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這東西毫不起眼卻是可以吃的

圖文更新时间:2024-08-11 05:16:12

公司江西妹兒，過年沒回家，快遞一恢複，就收到家裡寄來的特産：米粉，花生油，香腸...還有一袋新鮮的藜蒿！

來公司順便送了我一把，拿到手滿手都是藜蒿清爽的香氣，當天就做了個藜蒿炒臘肉。

這東西毫不起眼卻是可以吃的（這東西是個寶可90）1

藜蒿是江西人的寶貝，又叫蒌蒿，是一種帶着自帶清香氣味的野菜。

怎麼個清香法？我言語平乏，難以描述。

不過汪曾祺老先生是這麼形容藜蒿的：即食時如坐在河邊聞到新漲的春水的氣味。

這東西毫不起眼卻是可以吃的（這東西是個寶可90）2

這個季節藜蒿正好，不止好吃，還有清熱解毒祛濕的功效。

稍微大一些的菜市場應該也能買到這種爽口的蔬菜，實在買不到，也一定要去贛菜館試一試。

- 酒香藜蒿臘肉 -

[ 食材 ]

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臘肉藜蒿白酒

澱粉白砂糖生抽

[ 做法 ]

1.藜蒿摘掉葉子，洗淨切段，臘肉切小片

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2.澱粉加水，攪和，做好水澱粉備用

澱粉一般是從玉米或者紅薯中提取的，也叫做生粉，主要用來做點心、勾芡等如果喜歡口感清爽一些，也可以不用澱粉

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3.鍋中刷薄薄一層油，放入臘肉，小火逼出油脂

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4.放入藜蒿，大火翻炒，加入少許清水（防止溫度過高藜蒿燒焦）、白砂糖，翻炒

沿鍋邊淋入少許白酒，蓋上蓋子焖煮半分鐘，不能吃酒的話也可以不放

5.加入水澱粉勾芡，翻炒

這東西毫不起眼卻是可以吃的（這東西是個寶可90）7

6.最後滴幾滴生抽，即可出鍋

這東西毫不起眼卻是可以吃的（這東西是個寶可90）8

江西人做總少不得要放一把辣椒進去，我就喜歡藜蒿這種香氣，沒舍得放辣椒。

藜蒿莖部脆嫩，吃到嘴裡還有野性十足，配着臘肉的鹹香，實在是下飯。

這東西毫不起眼卻是可以吃的（這東西是個寶可90）9

離開故鄉，我們仿佛從村裡的翠花、狗蛋變成洋氣的vivian和mary。

但味蕾的記憶是永恒的，從千裡之外寄來的一把野菜，一下就能把人拉回故鄉的春天。

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