我，天天做飯，又天天趕稿。T-T

不得不通過囤菜和備菜來提高做飯效率，慢慢過成了全住範兒最會冰箱收納的人兒。

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我首先要吐槽的，就是網上那些在冰箱裡塞滿收納盒，然後擺拍的“内卷式”冰箱收納教程！

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追求整齊劃一的效果無可厚非，但如果依葫蘆畫瓢，你就會發現不僅不實用，反倒還會徒增很多不必要的麻煩！

比如：

· 囤太多又吃不完，結果爛了一冰箱

· 過度堆疊，找/拿東西反而更麻煩

· 這麼多盒子，洗起來懷疑人生

最氣人的莫過于，很多冰箱收納教程，看到後面才發現是賣收納盒的軟文...

今天的幹貨，都是我實踐了很長時間的冰箱收納技巧，沒有任何廣告和套路，大家放心食用。

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前半部分講延長食材新鮮期的收納方法；文章比較長，想看冰箱收納好物種草的，可以拉到最後。

竅門0：溫調旋鈕你家準錯

旋鈕不對，溫度就不對。别說延長新鮮期了，就連多數食材冷藏需要的4℃、冷凍需要的-18℃都達不到。

所以調對旋鈕，是前置于所有收納技巧的竅門0。（竅門0隻針對有溫度旋鈕的直冷冰箱，風冷冰箱可以直接跳過。）

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冰箱旋鈕一般有0-7擋，數字越大代表制冷越猛、溫度越低，越耗電。

大部分人都誤以為夏天熱，溫度要調低；冬天冷，可以适當調高省電，其實恰恰相反！因為冬天北方有暖氣，室内溫度甚至直逼夏天。

真正靠譜的調法

夏天最簡單，直接2-3檔；春秋冬看溫度，室溫小于10℃時，調到6擋；室溫在10℃-16℃左右，調到4-5擋。

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這樣一來，不僅可以讓上下層都達到溫度要求、也更省電，還能延長冰箱壽命。

*原理是:

直冷冰箱冷藏和冷凍共用一套系統，室溫低，冷藏更容易達到設置溫度，冷藏“停運”，冷凍不論是否達到零下18℃的最佳冷凍溫度，都會跟着“休眠”；而夏天溫度高，如果調太冷、太猛，壓縮機就得不停運轉，才能達到設置溫度，不僅費電耗能，也會影響壓縮機壽命。大家都知道。壓縮機嗝屁冰箱也就嗝屁了...

竅門1：拒絕無腦分區

很多教程上來就說要在冷藏室精細分區，除了看着清爽，其實根本經不住推敲。

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不像飲食習慣極其固定、常用食材往複不變的日韓和歐美國家，中國飲食文化博大精深，我們買來的菜也是包羅萬象，天上飛的、海裡遊的、地上跑的、土裡長的......

并且食材每天都在消耗和變化，時不時還會有剩菜剩飯。在中國人的冰箱做精細且固定的分區，這不開玩笑嗎？

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冷凍室更是怎麼順手怎麼放，毫無講究分區的必要。比如我喜歡把速凍速食放一層、冷凍肉類放一層。

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冷藏室稍有講究，但也不複雜：

其一是從健康的角度考慮，剩菜剩飯靠下放。因為剩飯剩菜有餘溫，需要盡快降溫，冷藏室越靠下的地方溫度越低；其二是口感，綠葉菜嬌氣，不要貼着冰箱壁放，否則容易凍傷發蔫，影響口感。

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其三如果想節省内部空間，含防腐劑的調料、醬料，比如老幹媽、番茄醬；還有滲透壓較大，自帶防腐能力的鹹菜、泡菜，通通可以安排到冰箱門這個溫度較高的地方。

另外，就是不論冷藏還是冷凍，都得留出靈活空區，以備不時之需（和爸媽突然之間的投喂）。

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竅門2：預處理能幫大忙

冷凍蔥姜蒜，炒菜不麻煩

中國人做菜洗切配最耗時間。實踐下來，最能提高炒菜效率的，當屬冷凍蔥姜蒜！根據家裡做菜的習慣，把常用的調味類食材按照一個月的量，洗淨削皮再切好，控幹水分後分裝冷凍。

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炒菜的時候不用解凍，油熱直接下，每頓飯都省去了切配蔥姜蒜的步驟，非常方便、省時間！

知道沒嘗試過的人對冷凍蔥姜蒜有很多顧慮，我通過實踐得出的真知是：

1.冷凍調味類食材，能保鮮一個月甚至更久；

2.姜/蒜/小米辣/幹辣椒圈形态和口感基本不變；

3.冷凍蔥會略微變軟，但口感基本不變；

4.油爆會崩油但不嚴重，做飯的人都能接受的程度；

5.冷鍋冷油下冷凍蔥姜蒜，能緩解崩油；

6.切好控幹放在一起不會被凍成一坨，如下圖。

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另外需要注意，每次用完需要把剩下的盡快放回冷凍室，一旦解凍就會變得又軟又爛。

以下是我常備的冷凍調味類食材清單和用途，供大家抄作業用：

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諾，中國人不騙中國人，這就是我凍了三個多星期的蔥結和兩種蒜苗段。

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除了節省時間，冷凍蔥姜蒜還有一個好處是不用擔心吃不完浪費。

又要上班又要做飯的人應該都和我一樣，沒什麼時間親臨菜市場，在APP買菜可不興想買多少買多少（好像北方也不行），經常是買了一把蔥結果隻吃了幾根，剩下的全爛了。

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冰箱‘養’香菜，能‘活’一個月

眼尖的朋友應該發現了前面說到冷凍蔥姜蒜，卻唯獨沒有香菜。原因是香菜凍過以後，就沒有香菜味了，而且香菜太薄，解凍後軟爛感太強，太影響口感。

所以香菜得靠冷藏，方法有兩個：第一個是圖方便的，把香菜洗幹淨切成香菜碎，晾幹水分後放進保鮮盒冷藏，随取随用，能保鮮半個月左右；

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第二個是延長香菜新鮮期的，就是通過水培，把香菜連根“養”在冰箱裡，能保鮮至少一個月。其實國外早就發明了這種可以實現“水培”的冰箱收納盒，但這價格太貴了。

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我們自己弄個容器再套個袋子，醜是醜了點，但效果是一樣的。

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5分鐘超快炒菜

綠葉蔬菜基本頓頓吃，如果要下班回家現洗現摘，累了一天的打工人真不是每天都有意志力...

我節省時間的方法是每周選擇3種蔬菜，提前想好做法，按照做法需求把蔬菜洗幹淨、摘好。

随便哪天想吃哪種，用上現成的冷凍蔥姜蒜，随時都能直接做！像是最家常的蒜泥炒白菜，5分鐘就能炒好。

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網傳洗幹淨的蔬菜需要晾幹水分再放冰箱，我嫌麻煩沒試過，都是直接把洗幹淨摘好的蔬菜直接放冰箱，一樣能保鮮至少一周。

還有博主說給蔬菜根部包上濕了水的廚房紙巾可以延長保鮮期，但我認為始終還是洗幹淨摘好、能直接下鍋炒的蔬菜，更方便！

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肉類切好再凍

做飯的人都知道切肉是個技術活，趕時間切出來的肉難看又難吃！我會常備愛吃的肉類，按照常做的肉類做法，切好然後分裝冷凍。

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提前一天想好第二天要吃的肉，第二天早上把切好的凍肉放到冷藏室提前解凍，回到家就能直接開始腌肉，一頓飯做下來，又省了不少時間和精力。

需要注意的是，冷凍肉不代表可以放一年半載，專家建議冷凍肉類最好在3個月之内吃掉。

竅門3：買對收納事半功倍

蔥姜蒜收納神器

蔥姜蒜最好買這種組合式蔥姜蒜冷凍盒。

我用的是獨立收納盒，每次都要一個一個拿出來、打開、蓋上，最後再放回去，不僅麻煩，有時候還會把個别忘在廚房忘了放回去。

淘寶店鋪：玲珑太太旗艦店

蔬菜收納神器

果蔬在采摘後會進行呼吸作用，密封能隔絕空氣，從而延長果蔬保鮮期，所以千萬不要買這種開口式收納盒。

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這種透明的抽屜式收納盒，能一目了然看清裡面的食材，底部還能瀝水，才最适合放蔬菜。

淘寶店鋪：萌萌家居日用商城

剩菜收納神器

剩菜需要密封，但千萬不要買這種看起來高大上的剩菜架和剩菜盒，不僅每一層都有很多剩餘的空間沒有利用上，而且個頭太大，不用的時候放哪都占地方。

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這種可簡簡單單的可疊放剩菜罩和密封矽膠剩菜蓋，才最好用。

淘寶店鋪：左:懶角落旗艦店/右:物鳴家居生活

凍肉收納神器

與其學博主們買不透明的收納盒裝肉，再貼标簽，還不如直接買透明的保鮮盒來得方便！

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飲料收納神器

左邊的分格收納架深度不夠，前後空間無法利用；右邊的自動滾落飲料架不僅深度不夠，而且隻能放一種尺寸的飲料，但我們不可能隻喝一種尺寸的飲料啊！

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真正好用的，是這種冰箱旋轉飲料架，它深度夠，也不會限制飲料的高矮胖瘦，旋轉拿取也非常方便。

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榨幹冰箱門神器

給冰箱門安排一些可以分格的收納物件，比如這種分格盒和分格片，可以增加可利用的空間，更精細的分類也能讓拿取更方便。

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如果還嫌不夠放，還有這種挂盒和吸盤式挂架，可以增加一些收納空間。

淘寶店鋪：左:古谷屋日本進口家居/右:鑫鑫惠購

竅門4：雞肋收納趁早扔掉

還有很多人，特别是父母長輩，有毒的塑料袋、塑料盒還是舍不得扔！

塑料袋/盒大概率都有毒

菜市場的塑料袋和超市常的保鮮盒都不能用。

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菜市場的塑料袋有多差不用再說了吧，超市塑料盒子看似尚可，但它們一般都印有“PET1”的标志，代表它是1号塑料品。

實踐證明它使用10個月以上，可能會釋放緻癌物。鑒于我們不清楚盒子的生産日期，所以最好别用。

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拒絕滑軌 收納袋

把袋子拿下來還算方便，但是夾回去需要精準對齊卡槽，常取常夾絕對沒有這個耐心！

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不買頂部開蓋收納盒

頂部開蓋的收納盒，每一個都要先把整個盒子從冰箱拿出來，再打開蓋子，太麻煩！

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最後我想說，收納盒應該是幫手不是祖宗，很多博主推薦的收納盒看似方便，實則不僅不能提高冰箱空間的利用率，還讓找、放、拿都變得步驟更多更麻煩！

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大家的手指除了忙碌在住範兒和淘寶來回切換，别忘了給文章點個贊哦！

你們還用過什麼雞肋、好用的冰箱收納？評論區告訴大家，一起種草拔草嘛！

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