中秋過後，各地的螃蟹紛紛上市。雖然說一年四季都可以吃到螃蟹，但秋天的螃蟹是最肥美的。最近看到不少朋友在朋友圈曬大閘蟹，除了清蒸大閘蟹，還有香辣蟹，看着一隻隻蟹黃多多的大閘蟹，真是饞人。外面餐館裡，100多塊錢一鍋的香辣蟹，除了配菜，就隻有幾隻螃蟹，真不劃算。想要實現吃香辣蟹自由，就隻能在家做了。

相比清蒸螃蟹，我更喜歡香辣蟹，加一勺醬料簡單一煮，鮮香入味，出鍋真是饞到流口水了，吃的時候差點連蟹殼都吃掉了。今天就給大家分享一下香辣蟹的做法，需要準備的食材有：螃蟹 6隻，料酒 2勺，生姜 1塊，蒜米 6瓣，蔥花 适量，青辣椒 4個，小米椒 5個，辣味黃豆醬 1大勺，玉米澱粉 适量，食用油 适量。

我家先生買回來的螃蟹，我也不知道為什麼沒有綁繩子，看到這幾隻螃蟹在我前面張牙舞爪的，我真怕它夾傷我的手。

在手套的幫助下，用牙刷把螃蟹刷幹淨，肚子的地方翻下來刷一下，用水沖洗幹淨，瀝一下水分。我把這張照片發到朋友圈，有網友看了說，這個樣子拿着螃蟹，把蟹鉗捂得緊緊地，太滑稽了，她忍不住想笑。

用2根竹簽像圖片上這樣插到螃蟹肚子裡，螃蟹就不會亂動了。把螃蟹的2隻大鉗子剪掉，把螃蟹腿上的尖指甲也剪掉，螃蟹肚子上那一層薄的也一起剪下來。

把螃蟹外殼裡的蟹胃去掉，再把蟹腸、蟹心、蟹腮這些也全部去掉。圖片上是螃蟹頭朝下的樣子，為了讓大家更直觀地分辨，我把這4個部位做了标記，1是蟹胃，2是蟹腸，3是蟹心，4是蟹腮。螃蟹性寒，孕婦要少吃，但很多人都不知道，螃蟹這4個部位都是不能吃的，為了家人的健康别忽視。

清理幹淨的螃蟹對半切開，切口的地方沾上一層玉米澱粉，防止蟹黃流掉。

螃蟹的硬殼裡，也撒一點點玉米澱粉。

生姜去皮切絲，蒜米去皮切片，蔥花隻要葉子部分切段，小米椒和青辣椒都斜着切成小段。

燒熱油鍋，放一點點油，放入螃蟹，沾了玉米澱粉的部分朝下，螃蟹煎熟盛出來。

鍋裡重新放油，把螃蟹殼也煎熟，像圖片上這樣就可以盛出來了。

鍋裡留油，放入蒜片、姜絲、放一半青辣椒和小米椒翻出香味。

加入一大勺辣味黃豆醬翻炒出顔色，也可以加郫縣豆瓣醬或者是火鍋底料，小龍蝦調味料用來炒香辣蟹也很好吃。黃豆醬本身比較鹹，建議按照家人口味靈活放。

把煎熟的螃蟹和它的硬殼一起放入鍋裡，翻炒均勻，淋上料酒，翻炒幾分鐘，徹底煮出螃蟹。

放入另一半青辣椒和小米椒翻炒斷生，出鍋前撒上蔥段就可以關火了。辣味黃豆醬比較鹹，口味不重的話，就不需要加鹽調味了。

螃蟹别總是清蒸，加一勺醬料，簡單一煮，出鍋香到流口水。第一次做香辣蟹，場面太滑稽，發到朋友圈，網友：忍不住想笑。

很多人都不知道，螃蟹這4個部位不能吃，為了家人的健康别忽視。今天分享這篇香辣蟹的做法，您喜歡嗎？螃蟹，您家喜歡怎麼吃呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的内容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！

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