導語：這菜全身是寶，很多人隻吃根和葉，其實莖才是寶，随手一拌比肉香

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。小時候住在農村，總是夢想有一天長大了離開這個地方去城市，長大了終于實現了夢想，然而在這個鋼筋混凝土的城市呆久了，反而還是想回到農村去。那裡有空曠的田野，清澈的小河，蛙叫蟬鳴，家家戶戶幾乎都有一個小菜園，園子裡都是些應季的蔬菜，黃瓜，辣椒，茄子，西紅柿，豆角，絲瓜，地瓜應有盡有，基本上一年四季的蔬菜都能自給自足，不但省下一大筆買蔬菜的錢，而且吃着也非常健康。

老媽家的小菜園也不例外，種了很多蔬菜，夏天的菜真是多到吃不完。周末帶孩子回家，姥姥要給外孫包餃子吃，去小菜園裡摘了很多地瓜葉，清洗的時候單獨摘下葉子，剩下了很多地瓜莖，讓我把它剁碎了去喂雞，我趕忙和老媽說，這個好東西哪能喂雞呢，我來做一道涼拌菜，老媽不屑地看了我一眼，去忙她的餃子了。好多人隻吃根莖（地瓜）還有葉子，其實地瓜莖才是個寶，它所含的營養元素，不比一般的蔬菜差，吃起來清脆爽口，尤其在炎炎夏日做一道涼拌菜，非常清爽開胃，地瓜葉餃子配着地瓜莖涼拌菜，太好吃了，一點兒都不浪費，看一下我是怎麼做的吧。

準備食材：地瓜莖、大蒜、麻汁醬、食鹽、蚝油、雞精、香醋具體做法：1、把地瓜莖用清水多清洗幾次，撈出控幹水分，地瓜莖外面有一層筋膜，我們一條一條地把它撕掉，這做出來口感才能爽脆。

2、鍋裡倒入适量的清水，加入一勺食鹽和少量的食用油，可以保持蔬菜的營養不流失，而且顔色會更加的翠綠，還能增加蔬菜的底味。水開以後，倒入地瓜莖焯水，焯水不要超過1分鐘，時間長了就軟爛了，失去了脆爽的口感。

3、關火迅速把地瓜莖從鍋中撈出，放入涼水中過涼，途中多換幾次涼水，讓它快速降溫，這一步是這道菜好吃的關鍵，這樣處理過的地瓜莖特别爽脆清甜。趁着過涼的時間，我們開始調制料汁。取一個碗，加入一勺芝麻醬，因其比較濃稠，所以需要用少量的清水稀釋，邊倒邊攪拌，攪成酸奶狀即可。取幾瓣大蒜拍碎切末，把蒜末倒入芝麻醬中，加入适量的鹽、雞精、蚝油、米醋，喜歡吃辣的可以切一些小米辣放進去，攪拌均勻，一碗香濃的料汁就調制好了，拌啥都好吃。

4、把過涼後的地瓜莖撈出控幹水分，放到盆裡澆上料汁，吃的時候攪拌一下，濃濃的芝麻醬香味撲鼻，聞着就流口水了，食欲立馬就上來了，吃上一口，爽脆滑嫩，鮮香可口，一家人都搶着吃，沒想到這看似不值錢的“下角料”，簡單一做就變成一道可口的家常菜，不花一分錢且所含營養十分豐富。

這個季節的地瓜莖非常鮮嫩，沒有吃過的抓緊時間嘗嘗吧！大家還知道哪些獨特的做法呢？今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見。

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