#頭條創作挑戰賽#

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

周末回了一趟老家，看到我帶了孩子回家，奶奶說是給殺隻雞吃，本來我是不要的，說是留着下蛋，奶奶卻說這隻雞三天都沒有下蛋了，而且孩子好不容易回來一趟，家裡今年幹旱也沒啥蔬菜，宰隻雞，就當給你們進補了，本身秋季也是要多吃一點肉的，最後還是愉快的答應了。

家裡殺雞，相對比較的麻煩，不像在外面，直接扔進滾筒裡面，就可以脫毛了，家裡殺雞的話，需要提前燒一壺開水，然後把雞殺了以後，要找一個碗，裡面放入鹽水，然後把雞血放進去，等到凝固的時候，也是很難得的美味了。

當家放入熱水中浸泡好以後，一會就可以直接去毛了，然後進行清洗，接着便是割開雞肚子，然後開始處理内髒了，像我家每次殺雞的時候，雞肚子裡面隻要兩種東西，一種是雞胗，還有一種就是雞油，其餘都會給它扔掉。

我在外面的時候，也經常買雞吃，每次也會看到商販處理雞，但是很少說看到雞肚子裡面有黃油的，但是家裡的雞打開雞肚子，就是一塊“黃色肥油”這個到底能吃嗎？73歲奶奶告訴我，要留着，說是能吃。

理由是，一般出現黃油的雞，都是家裡的土雞比較多。散養的雞，其目的就是為了多下蛋，這個蛋就是雞本身的營養，當這個雞不下蛋的時候，這些營養會重新被吸收，從而轉化為脂肪，這就是我們看到的雞油。

所以當你看到母雞以前是下蛋的，突然不下蛋了，那麼這樣的母雞，你殺了之後，大概率就會出現雞油，而且年份越長，黃色的肥油也會更多。正常情況下，隻要是自家散養的土雞，都會出現這個黃色的肥油。

黃色肥油的吃法：

1、這個黃色肥油，我們可以在炒菜的時候，來上一點，尤其是炒豇豆或者是辣椒之類的，把它煉出油，然後進行翻炒，會特别的香。

2、黃色肥油也可以在炒雞的時候，放着和雞肉一塊去炒，它會大大增加其香味，讓你吃的時候，會更加食欲，如果單純的炒雞肉，油量多少有些不夠，有了它的加持，會變得更加的鮮美一些。

3、老一輩人，還有一種吃法，把它煉出油進行保存，等到吃油面的時候，來上幾勺，配上一點青菜，那味道真的是絕了，真正是色香味俱全，很難有人能夠拒絕這樣一碗雞油面，還沒開始吃，香味已經傳過來了。

【食刻說】

散養土雞身上的黃色肥油，那簡直就是一個寶，它是在長期的生長過程中，自然形成的，一般在下蛋的母雞肚子裡比較常見。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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