華彩魚肉怎麼做?魚肉250克、青椒、紅椒各20克,水發冬菇30克;蔥絲20克、姜絲10克,紹酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉等少許,今天小編就來說說關于華彩魚肉怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
魚肉250克、青椒、紅椒各20克,水發冬菇30克;蔥絲20克、姜絲10克,紹酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉等少許。
做法:将魚肉切絲,涼水洗漂後瀝水,加入鹽、雞蛋清、澱粉上好漿;把剩下的鹽和紹酒、味精、胡椒粉、澱粉放在小碗裡加少許水兌成汁;将青椒、紅椒、黃椒洗淨分别切成絲,水發冬菇切成絲後用開水氽透。
炒鍋入油燒至五六成熱,放入魚絲劃散,随即放入椒絲炒片刻,倒入漏勺中;炒鍋内留10克底油,放入蔥絲、姜絲、冬菇絲,炒出香味後烹入兌好的汁,放入魚絲使芡汁均勻即可。
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