熱天，建議中老年人：常吃酸味菜，開胃生津腿腳有勁，身體好
伏天，沒有胃口，不妨吃些下飯的菜來調劑一下。雖然現在是吃青菜的大好時候，但是每年的秋季婆婆都會腌制一些小菜。這些小菜可以輔助下飯，清火又消暑。夠促進唾液和胃酸的分泌，具有開胃生津的作用，因此對于一些食欲不振、胃口不好以及津液分泌不足的人來說适當的吃些腌菜也不錯。
腌制的小菜裡最愛吃的就是酸豆角了。現在吃正好，如果可以吃辣味，就加點辣椒更下飯，我家人都不能吃辣，所以隻能直接炒了。
酸豆角是一種常見的經過腌制而成的美味食材，含多種營養成分，具有輔助通便、調節血壓等功效。輔助通便。酸豆角裡含有豐富的膳食纖維，天然的氨基酸，維生素E,B促進個改進皮膚的作用，酸豆角中含有較高的鉀元素和鎂元素。改善血壓。軟化血管，保持血壓穩定。
家常菜裡的肉末酸豆角，也是道傳統的名菜。主要是以肉末，酸豆角為主要的食材，做法簡單食料随處都可買到。味道營養很豐富，可以讓人增加食欲。這道菜也成為餐桌上一道很經典的下飯菜了。
食譜；酸豆角炒肉末
食材；酸豆角适量，肉餡适量，植物油适量，豬油适量，料酒适量，紅燒醬油适量。
制作；酸豆角泡洗一下，切成小段，也可以切成碎碎的小塊，按照個人喜好。
鍋裡倒油，可以稍微多一些，把肉餡倒進去，加料酒和紅燒醬油。
肉餡炒散開後，不停翻炒肉餡，放入姜和蒜末調味。
倒入酸豆角翻炒均勻，放入少量的豬油，這樣更好吃。酸豆角本身是鹹的，稍微加一點醬油調味就行，可以不用加鹽。
翻炒的豬油融化了，菜變色就可以出鍋了，如果喜歡吃辣的可加辣椒醬。
菜已經上桌了。及時開飯，不說了，我要去吃飯咯！
貼士；如果酸豆角太酸，可以用清水泡一下。
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