家長和孩子一起認真學包粽子。

學兩招>>這樣做粽餡又香又好吃

粽子的餡料怎麼搭配、怎麼炒最好吃？廈門賓館的總廚師長廖紹權來告訴你。

食材:糯米、新鮮闆栗、五花肉、幹香菇、蔥頭、幹貝、蝦仁、八角、桂皮、香葉、植物油、醬油、鹽、白砂糖。

1.熱油中加入白砂糖，待白砂糖化為焦糖色糖漿後放入五花肉、八角、桂皮、香葉、醬油炒香。

2.加入鹽、料酒、水焖20分鐘，撈出五花肉，鹵汁留下備用。

注:喜歡吃甜一點的就放糖，不喜歡可不放。闆栗也用油炒下。

1.糯米提前一個晚上用冷水浸泡，煮起來才不會夾生。

2.糯米淘洗五六遍，以肉眼觀察米漿全部去除為準。

3.熱油中加入蔥頭，炸香後撈出備用。

4.将香菇爆炒後，依次加入五花肉、糯米、幹貝、蝦仁，小火慢炒。均勻而緩慢地加入鹵汁，二十分鐘後加入蔥頭，出鍋。

圖解>>四步包出漂亮粽子

1将兩張粽葉頭尾交叉重疊。

2對折粽葉，形成漏鬥狀。

3先放入一勺炒糯米，再依次加鹵五花肉、新鮮闆栗、整粒香菇，随後放兩勺炒糯米，餡料與“漏鬥”差不多齊平。

4将粽葉的剩餘部分緊緊蓋住餡料，兩邊順着“漏鬥”的邊緣包緊。将多餘的粽葉折向粽子主體一側，包緊。粽繩環繞粽子兩圈後，系緊。

注意>>

1.粽葉盡量選擇大一些的，越大越好包。

2.粽子一定要包緊，包入餡料後要壓實，否則在蒸的過程中餡料會流出。

爸爸們學着将粽葉折成漏鬥狀，孩子們配合拿起勺子将粽餡放進去，翠綠粽葉裹着糯米、五花肉、香菇，香味四溢，現場“爸”氣十足，親子互動的歡笑聲此起彼伏。今年的端午節遇上父親節，上周六上午，本報“我來教”和廈門賓館再次聯手，45個家庭在廈門賓館參加“來和大廚學做古早味肉粽，送給父親的心意”活動，總廚師長廖紹權教大家做粽餡，廈門賓館特邀閩南阿嬷李亞玉手把手示範如何包粽子，大家學得好歡樂。爸爸媽媽們點贊:這樣的活動很有意義，感受到了過端午的氣氛，又增加了親子互動，還給孩子上了一堂傳統文化課。

快樂一家 父子包粽子 媽媽忙拍照

7歲的小韬是爸爸的好幫手，爸爸手握粽葉，小韬拿起勺子填餡料。見爸爸将粽葉蓋上折好，小韬趕忙拿起粽繩，兩人又配合系上粽繩——第一個“父子牌”粽子就做好啦。一旁的媽媽董女士不停地給父子倆拍照。她笑着說，自己特意不動手，讓父子單獨互動，平日先生工作忙，和兒子互動少。動手包粽子才有過節的感覺，也讓孩子了解到過端午節的傳統習俗。和董女士一樣，徐女士隻負責拍照。爸爸宋先生說，“這樣的活動很好玩，包粽子還真的沒有想象中那麼容易。”

懂事兒子 包好粽子 等爸爸回來吃

孩子負責裝粽餡、拉繩子，媽媽負責包粽子。肖女士和兒子分工合作，配合很默契。肖女士告訴記者，“此次活動切身感受到參與親子活動的快樂，也讓孩子了解到粽子的組成部分、包粽子的方法與步驟。”數着包好的粽子，母子倆很高興，“孩子父親出差了，沒能來參加活動，這些包好的粽子要等着他回來，煮給他吃。”肖女士說，這正是父親節，孩子送給父親最好的一份禮物。

認真爸爸 提前做“功課” 挑戰限時包粽子賽

大家“練過手”後，限時8分鐘包粽子也開始啦。随着大瓷碗裡的餡料逐漸見底，越來越多的粽子也“出爐”啦。看，爸爸黃康民動作好快，包出了16個粽子。妻子在一旁咯咯笑起來，“他提前一天在家裡先練習了。”7歲的兒子小浩看到爸爸的成果，一臉興奮。

現場評出了一二三等獎。功夫不負有心人，黃康民一家獲得了二等獎。而張美玉一家以8分鐘包了17個又漂亮又精緻的粽子奪魁。獲獎的6個家庭收獲了廈門賓館提供的粽子禮籃。其他家庭也都帶着成果滿“粽”而歸。

本組文/圖 本報記者 吳燕如 郭桂花

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