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開奶茶店必懂的機器設備知識

生活 更新时间:2025-01-07 23:58:36

奶茶飲品項目是越來越多的創業人的不二之選,可能每個人的心中都藏着一個創業夢。那麼今天我就給大家介紹下,開一間奶茶店的設備明細和配方資料

1.全自動封口機,主要是給飲品杯子封口。這種封口機有手動、半自動、全自動。手動的就是杯子手動放進去,推進去,然後手壓;半自動的是手動把杯子放進去,推進去,按下開關,自動壓起來;全自動的就比較簡單,手動把杯子放進去就行,機器自動壓,封好自動彈出。

2.果糖定量機,主要是給每杯飲品定量放置果糖,能保證每杯出品的甜度。因為果糖濃度比較高,尤其是冬天的時候,溫度低,果糖可能會凍住,所以要選擇出口處帶有加熱絲的。還有就是出口的漏糖現象,要選擇密封條件好的。

3.蒸汽開水器,蒸汽開水器有兩個出口,一個口是能直接出熱水,還有一個口是出蒸汽。

4.制冰機,制冰機按産量區分,根據客流量來确定每日需要的制冰量,一般奶茶店要100KG左右,如果客流量大,要求500KG的。然後就是根據冰塊的形狀來區别,一般飲品普遍用方塊冰,因為方塊冰制冰機的成本低點,但是如果是從飲品本身的角度來看,應該用月牙冰更好,因為月牙冰的形狀,剛開始放進飲品,能夠快速融化,能瞬速拉下飲品的溫度,當冰塊融化一點之後,此刻飲品的溫度已經降低,冰塊的融化速度也會降低,能長時間保證飲品的冰涼。還有就是月牙冰的溫度比方塊冰的溫度低,融化速度更慢。

5.水吧操作台,水吧操作台是一個操作區域,有水池,冰池,原料盒、保溫桶等一些常用設備的一個擺放區域,操作起來是否順手就要看水吧操作台設計的合理性。

6.萃茶機,萃茶機就是為了萃取茶汁,與煮茶有區别,萃出來的茶汁清香,如果是煮出來的茶汁比較濃郁。

7.四門冷櫃與冷藏操作台,這個主要是為了儲存原料食材使用。

8.淨水器,淨化自來水,保證水質安全,而且過濾之後的水,沒有水垢,能夠延長機器的使用壽命,尤其是制冰機開水器等這些直接接水的設備,淨化後的水對飲品口感也會有很大影響,如果是沒有淨化的水,水垢重。

9.收銀機,收銀系統能夠更方便直觀的看出每日的營業額,能明白店面的經營情況。

10.沙冰機主要是打芝士水果等

11.奶蓋機主要是打制奶蓋

開奶茶店必懂的機器設備知識(拿走不謝開一間奶茶店的設備明細和配方資料)1

一、後廚制作:

保溫桶泡茶方法:

皇茶紅茶水:

【材料】:皇茶專用紅茶50g、95度開水2000ml【比例】:茶葉50g、2000ml開水、 (茶葉與水的比例在1:40)【做法】: (1)把茶葉、開水量好,備用; (2)把茶葉,放入容器,倒入開水,攪拌幾下,蓋上蓋子悶15分鐘之後過濾出茶水,放入到保溫桶裡備用。

皇茶綠茶水:

【材料】:皇茶專用綠茶50g、90度開水2000ml【比例】:茶葉50g、2000ml開水、 (茶葉與水的比例在1:40)【做法】: (1)把茶葉、開水量好,備用; (2)把茶葉,放入容器,倒入開水,攪拌幾下,蓋上蓋子悶8分鐘之後過濾出茶水,放入到保溫桶裡備用。

500ml/杯:茶水250ml、果糖30cc、冰150g、雪克均勻即可。

500ml/杯:茶水200ml、果糖30cc、冰200g、雪克均勻即可。

皇茶紅茶奶茶:

500ml/杯:茶水200ml、皇茶專用奶精3勺、果糖30cc、冰200g、雪克搖均勻即可。皇奶鹽制作:

雀巢純牛奶250g,海鹽奶蓋粉70g,玫瑰鹽1g,專用奶蓋機低速4檔打1分鐘,再加常春奶油150g,高速打2分30秒,最後低速30秒即可。

港式奶茶水制作:

【材料】:港式紅茶粉75g,水2000cc,

制作方法:機器先開機,把粉放到港式煮茶機過濾格裡,再把水倒入茶機裡,等待茶水出來備用。即可

港式奶茶/冷:360ml/杯

材料:茶水1800ml,細砂糖100g,黑白淡奶360ml,

制作方法:全部放一起攪拌均勻,自然冷卻,放入保鮮櫃一個晚上即可,飲用。

開奶茶店必懂的機器設備知識(拿走不謝開一間奶茶店的設備明細和配方資料)2

煮珍珠制作:

【材料】:皇茶專用珍珠100g,開水4000ml,白砂糖40g

制作方法:先把水煮開,把珍珠倒入鍋裡,一邊倒一邊攪拌1分鐘。蓋上鍋蓋計時中火煮25分鐘,熄火焖15分鐘。然後用小火再煮5分鐘,熄火焖10分鐘,之後用純淨水過濾冷卻,加入白砂糖攪拌均勻,靜置10分鐘,即可吃用。

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