這款兒時的味道今天終于成功複刻，清甜可口，清涼敗火氣；自己在家做，一次做一鍋，夠吃小半個月；做法類似于柚子皮糖，隻要多一個步驟，用食用生石灰浸泡冬瓜條，食用石灰能有效的讓冬瓜硬化，久煮不易爛，用白糖腌制可以讓冬瓜吸收甜分外同時快速脫水，掌握好這兩個小步驟，自己動手做的冬瓜糖比買的更美味！

By 眉眉健康廚房

用料

• 食用生石灰 30g
• 清水 1500g
• 冬瓜 800g
• 白糖 500g

做法步驟

1、準備食材和工具：30克食用生石灰（線下食品添加劑店鋪有賣或者網購）、1500克清水、800克冬瓜、500克白糖 鵝媽媽钛晶鍋

2、30克食用級生石灰、1500克清水；

3、充分攪拌均勻，放一邊讓顆粒沉澱下來；

4、800克冬瓜去皮去瓜瓤、切成1cm左右的片，再切成1cm左右的條狀；

5、沉澱好的石灰水倒出上面這一層；

6、倒入冬瓜條，翻拌一下放入冰箱冷藏一晚（石灰水裡的鈣離子能讓冬瓜變硬，久煮不爛）；

7、泡好的冬瓜從石灰水中撈出，冬瓜條變得脆脆的；

8、沖洗2-3遍，洗掉表面的石灰水後倒入沒過冬瓜條的清水，放入冰箱再次冷藏一晚上；

9、取出，可以看到冬瓜條變得爽脆易斷；

10、重複之前的操作，清洗2遍，清洗幹淨；

11、鵝媽媽钛晶鍋燒開水，放入冬瓜條，中火煮開後再煮5分鐘左右；

12、煮好控幹水分，撈出放一邊晾涼；

13、準備一個深口大碗，一層冬瓜條，一層白糖鋪起來；

14、直至鋪完所有的冬瓜，一共用了800克冬瓜、500克白糖；

15、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏48小時；

16、腌好的冬瓜條變得透明，析出了很多糖水，倒入鍋中大火煮開（前期不用翻拌，煮至水分減少）；

17、待水分減少至圖中狀态時轉小火，不斷翻拌（切勿按壓，以免破壞了冬瓜條的形狀）；

18、炒至糖水基本收幹，繼續翻炒；

19、炒至鍋邊出現白色糖霜，呈反沙狀後繼續翻炒；

20、最後冬瓜條上全部裹上白色糖霜，糖液反沙後關火，離火翻炒2分鐘左右即可出鍋；

21、一次做一鍋，夠吃小半個月；

22、自制的冬瓜糖晶瑩剔透，口感清甜，咬一口，像極了兒時奶奶做的味道；

23、用食用級生石灰浸泡能有效的讓冬瓜硬化，用白糖腌制可以讓冬瓜快速脫水，如果你做的冬瓜糖不夠幹燥，那就是這兩步的時間不夠；

24、它不僅可以直接吃，還能作為小甜點，傳統月餅裡就會有它的身影，有些地方煲湯時也會放一些，清涼敗火氣，這個配方食譜趕緊收藏起來來，新年的蜜餞小零食就要自己動手做的！

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