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麻辣鴨腎的做法大全

生活 更新时间:2024-11-25 20:17:35

麻辣鴨腎的做法大全?做法一食材:鴨200克,姜20克,生抽40克,辣椒30克,料酒3克,鹽5克,水8克,陳醋6克,下面我們就來說一說關于麻辣鴨腎的做法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

麻辣鴨腎的做法大全(麻辣鴨腎如何做)1

麻辣鴨腎的做法大全

做法一

食材:鴨200克,姜20克,生抽40克,辣椒30克,料酒3克,鹽5克,水8克,陳醋6克。

鴨腎買回來放入盆裡,加大概20克左右料酒,然後使勁搓洗,有的鴨腎上會有黃色的東西,用刀刮掉即可,還有上面肥膩膩的東西也要清理;準備荊二條椒,小米辣,野山椒,姜;鴨腎和蒜切成薄片,辣椒切段,姜切絲;鍋中加入比平時炒菜稍多的油燒熱,加入野山椒爆香,爆出酸味;把切好的鴨腎加入進去;翻炒至斷生後,加入料酒,五香粉,鹽,生抽翻炒均勻。

做法二

食材:鴨腎六個,小米辣(泡椒)一支,八角二粒,面粉一勺,生姜一塊,大蒜籽三瓣,醬油适量,料酒适量。

先把鴨腎先在買的時候讓老闆先處理一下,回家後放一把面粉,一勺料酒,一勺鹽,用手抓二分鐘,再清洗幾篇,然後再放在滾水中焯水,再撈出來控水後切成片備用。長豆角搞成段,也放在滾水中焯水,再撈出來控水備用。鍋燒七成熱,放适量花生油,先放小姜蒜和泡椒,小火煸出香味。再把鴨腎放下去開大火爆炒二分鐘。接着把豆角放下去,再翻炒一分鐘。最後放一勺鹽,一勺蚝油,半勺雞粉,翻炒均勻即可。

做法三

食材:鴨腎1個,香菜,指天椒,蒜米,辣椒醬,胡椒粉,陳醋,白糖,醬油,麻油,雞精,姜,料酒。

煮一鍋熱水,放入拍好的姜塊。

水開後放入鴨腎。料酒。把鴨腎煮熟。大概需要15分鐘。

把香菜切成小段。指天椒切碎。和蒜米等各種調味料拌勻備用。

鴨腎煮熟後過一過涼開水。冷卻後切薄片。放入之前調好的調味料腌制10-15分鐘就可以開吃啦。

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