豬腰營養豐富，适宜腎虛之人、腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用，老年人腎虛耳聾、耳鳴者也适宜食用。好處那麼多，趕緊學學做法吧~健康又美味！

1.爆炒腰花

用料：豬腰2個；青椒2個；紅椒1個；生姜4片；大蒜3顆；色拉油少量；鹽少量；雞精少量；蚝油一勺；老抽一勺；料酒四勺；白糖少量

做法：

1、先将豬腰橫刀片切開，仔細的把裡面的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡，然後放在裝有清水的碗裡浸泡大約一小時，期間換水。

2、把豬腰表面劃十字花刀後切成1厘米的小塊；姜切絲，蒜切碎，青紅椒切小塊。

3、先在鍋裡燒小鍋水，裡面放入一半的姜片和料酒，煮開後倒入腰花，用鍋鏟撥開後立即關火。用鍋裡的水将腰花燙變色後撈出，控幹水。

4、燒熱鍋後，倒入少量的油，待油溫8層熱時爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青紅椒煸炒。

5、稍炒下再倒入腰花，加入一點點鹽，而後再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖。

6、看鍋内湯汁漸濃時，調入少量雞精拌勻，嘗下鹹淡，就可裝盤啦。

2.青椒炒豬腰

用料：豬腰1個；胡蘿蔔半個；青椒3個；姜少許；蒜苗少許；油,醬油,鹽,胡椒粉,醋,澱粉各少許

做法：

1、先把豬腰清理幹淨，把裡面的經絡都切除，這樣就不會有異味，然後切片。

2、為了去除豬腰的異味，把切成片的豬腰加少許澱粉和醋先腌十幾分鐘，然後用水沖洗幹淨，再加少許澱粉和胡椒粉抓勻。

3、姜、青椒、胡蘿蔔、蒜苗切成絲和段；為了顔色搭配好看所以用了胡蘿蔔和青椒，這些食材都可以随意搭配，選紅椒也可以，如果沒有蒜苗用蔥或大蒜也可以。

4、因為豬腰炒久了容易老，所以時間在掌握好，食材不能一起炒，先在鍋裡下點油稍微煸炒一下胡蘿蔔和青椒，然後再在鍋裡下油爆姜絲，然後炒豬腰到變色加入炒過的青椒和胡蘿蔔，然後調少許醬油和鹽翻炒幾分鐘，就可以出鍋了。

3.豬腰湯

用料：豬腰；姜；熱開水

做法：

1、豬腰切花；姜切片，或拍開；燒開水，備用。

2、白鍋，即不放油，開火熱鍋至昌白煙。白鍋落姜爆炒。

3、落油。

4、落豬腰。

5、豬腰轉色，攢酒。

6、落熱開水沒過豬腰。

7、湯滾開，放鹽，關火。

4.口水腰花-附帶腰花祛膻味處理！

用料：豬腰2個；黃瓜、莴筍各1根；蔥花、小米辣、姜、蒜、白糖适量；純淨水适量；辣椒油4勺；醬油2勺；雞精少許；椒油半勺；料酒2勺；米醋3勺

腰花祛膻味處理及做法：

1、購買時讓老闆去除裡面的白筋。這步非常非常重要！豬腰打十字花刀後切成條，或者塊。

2、切好的腰花用清水沖洗到沒有血水，再放2勺料酒，1勺米醋适量水把腰花浸泡半小時以上，降低腰花的腥躁味。

3、腰花浸泡好後像我這樣抓着沖洗，洗到碗裡水清澈為止。

4、适量清水燒開，放腰花進去綽水20秒。

5、綽過水的腰花放入冰水中浸泡至涼。

6、莴筍，黃瓜切片，撒點鹽巴去掉多餘水份黃瓜，莴筍切片加入适當鹽腌制片刻，再用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

7、所有食材鋪在碗底。

8、準備調料：蔥花，小米辣，姜，蒜剁碎。醬油2勺、雞精少許、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖适量、芝麻油1勺，調料不能太稠了，可以适當加些純淨水，料必須足夠。

9、淋入佐料即可。

5.當歸豬腰湯

用料：紅棗；枸杞；百合；桂圓肉；當歸；黨參；瘦肉；豬腰

做法：

1、紅棗、杞子、桂圓、黨參、百合、當歸各一些，加瘦肉和姜絲一起放瓦煲内一同煲1.5小時左右。

2、加入豬腰煲滾加入鹽即可。

6.豬腰炒香菇

用料：豬腰；香菇；大蒜；李錦記一品鮮一勺

做法：

1、香菇，大蒜洗淨切片、切段。

2、豬腰洗淨切片一勺鹽揉捏。

3、用水沖洗豬腰。

4、水中放幾片姜燒滾。

5、放入滾水中十秒撈起。

6、用水沖洗。

7、坐鍋熱油倒入香菇煸炒。

8、倒入大蒜煸炒。

9、倒入豬腰，加點李錦記一品鮮一勺(根據自己口味放)，再用生粉芶芡裝盤。

7.麻油豬腰

用料：豬腰1副；蔥50g；花椒30g；藤椒油30ml；海鮮醬油30ml；白醋100ml；芝麻油30ml；料酒30ml；糖2茶匙；鹽2茶匙；辣椒油50ml

做法：

1、豬腰切片：将豬腰清洗幹淨，側面剖開，将中間的血管和脂肪去除幹淨，切片。

2、豬腰焯水：取一盆清水，放入花椒和豬腰，浸泡1小時以上，等豬腰變得有點透明，撈出放入沸水中，煮約10~12秒，迅速出鍋，下冰水冰鎮。

3、調醬汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，鹽，辣椒油，芝麻油，料酒，醬油，攪拌均勻，加入大量蔥花，備用。

4、泡豬腰：将豬腰從冰水中取出，放入醬汁中，攪拌，然後放入冰箱，等十幾分鐘就可以了。

5、裝盤：裝盤，再撒一些蔥，麻油泡豬腰就做好了。

8.白切豬腰

用料：新鮮豬腰1個；料酒、姜、糖、鹽适量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜适量

做法：

1、将豬腰洗淨，剝掉外面一層薄膜，冷水泡十分鐘。

2、豬腰入小鍋加冷水，漫過豬腰。加一勺料酒、幾片生姜、少許鹽、糖、大火煮開、小火焖煮十分鐘左右。

3、煮豬腰時準備調味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油。

4、豬腰取出、稍涼切片。澆上調味汁。喜歡薄片切薄些。喜歡辣味的，調味汁裡可以加一些切碎的小米辣。

9.涼拌豬腰

用料：豬腰一對；香菜；小蔥；花生米；大蒜；生姜；小米椒；料酒；生粉；鹽；生抽；胡椒粉；糖；麻油

做法：

1、我這是兩對豬腰，買的時候可以讓賣肉的給你處理下中間白白的地方，處理以後就不會有味道，特别是介意味道的，這一步不可以省略哦。

2、洗幹淨濾幹水分切片。

3、放姜絲，生粉，鹽，料酒腌制一會。

4、一定要腌制15分鐘。

5、腌制的時候正好可以準備其他的調料，蒜末，蔥末，小米椒，花生米末。

6、花生米末用這個方法又快又方便✌️不行你試試

7、燒開水把豬腰燙熟。

8、濾幹水份。

9、将蒜末，小米椒和豬腰一起放入碗裡加糖，鹽，生抽，胡椒粉拌勻。

10、最後加香菜和花生米末。

11、再淋上麻油。

10.豬腰瘦肉粥

用料：豬腰1個；瘦肉80g；大米80g；小米40g；油；鹽；姜絲；蔥花；生粉；白糖

做法：

1、豬腰買的時候讓産家代為切掉裡面的筋膜，就是你現在還看到的深色的和白色的部分，盡量處理幹淨。

2、豬腰切成丁，用生粉多抓洗幾遍，過清水，以去異味。

3、瘦肉剁成肉末備用。

4、把處理幹淨的豬腰和瘦肉混在一起，加入姜絲，油，鹽，生粉，少許白糖拌在一起，備用。

5、大米和小米提前淘洗幹淨用油鹽漬一下。

6、鍋中煮約是米量8-10倍量的水，水開後倒入大米和小米大火煮開。

7、轉小火慢熬約半小時，至米熟爛成粥，倒入4中處理好的豬腰和瘦肉。

8、大火滾開至食材熟透，撒入蔥花即可。

烹饪技巧：豬腰用生粉清洗可以去掉異味，也可以加料酒一起清洗。

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