烤肉好吃，但你真的會烤嗎？

在這秋高氣爽的日子裡，外出郊遊賞景、野餐燒烤再和朋友們唠嗑暢聊，這真是一件非常惬意的美事。

但仔細回想一下每次燒烤，烤出來的食物要麼烏漆墨黑、要麼還不夠熟、要麼熟過頭太老了……

想吃不會烤 在線着急……？

今天小編請到了出身于廚師世家、曾在《安家》擔任廚藝指導的範志宏。

每次隻要是範大廚出馬，烤制出來的菜肴，小夥伴們都第一時間圍在他的身邊，生怕一不注意就沒得吃……

在教學中，範大廚覺得決定你烤肉是否成功的關鍵 — 碳的擺放位置。

不同區域火候适合不同的食材，碳的擺放高低也取決與火候大小，這步要領記牢，你就離成功近了一大步了！

其次，範大廚也把天馬行空的想法和廚藝相結合，在烤肉的醬汁加入飲料來調味、還有烤肉火候把控等諸多訣竅，今天将一一揭秘解答……

敲黑闆啦！滿滿的幹貨，趕緊做好筆記！

手把手教你烤肉不翻車！全部細節把控到位，保準你烤出的美味絕對深受小夥伴的青睐。

粉絲提問

最難烤的雞翅，該如何應對？

移掉烤網、把握火候時間

制作過程

每次燒烤，雞翅總是排在首選地位。

腌制過的雞翅醬汁裡含有大量糖分，極其容易烤焦，必須先移掉烤網。

随後在雞翅表面劃兩道。

雞翅表面劃口，讓食物内外受熱均勻

先在小火位置，烤制2分鐘。

烤制時記得勤于翻面，避免烤焦

最後放在大火區域，烤制1分鐘收汁。

按照這個步驟，再也不用擔心雞翅烤黑烤焦啦！外焦裡嫩、還充盈着滿滿的汁水，一口一個大滿足完全不夠吃！

除了腌制過的食材，那些原汁原味的烤制食材當然也不能少。

今天範大廚将烤牛排的訣竅和自制的升級版燒烤醬，全都毫無保留的教給淘米粉們……

食材準備

/ 食材 / : 牛排

/ 調味 / : 原味燒烤醬、孜然粉、雪碧、鹽

計量單位：

以右圖中的勺子大小為準

1調羹 = 15 ml

1碗 = 250 ml

制作過程

粉絲提問

醬料怎麼調才好吃？

市場上售賣的燒烤醬汁，口味會過鹹過重、大大搶奪了食材的本味，現在用常見食材升級你家的燒烤醬！

01

身邊碳酸飲料來加分

第一步：調制升級版烤肉醬

在碗中放入3調羹原味燒烤醬、0.5調羹孜然粉和1碗雪碧，攪拌均勻。

碳水類的飲料加入到烤肉醬中

可以讓肉質更加酥嫩

燒烤醬 正确示範如下▼

哪怕不外出炭火烤串，在家學成了這個萬能燒烤醬料，也給烤肉來個大升級。

粉絲提問

如何烤出高質量的牛排？

前期處理需到位、烤制時間是關鍵

02

第二步：烤牛排

範大廚這次用到了菲力和肉眼牛排。

左：菲力，牛裡脊 肉質較嫩

右：肉眼，油花分布均勻 肉質鮮美

在牛排表面用竹簽紮幾下。

牙簽戳可以在烤的時候，

讓其内外受熱均勻、更好入味

随後在牛排表面塗抹上一層油。

由于牛排肉質偏瘦，在烤制前需抹油，

讓其鎖住汁水，保證鮮嫩的口感

再撒上一些鹽，增加底味。

學成牛排腌制大法，新手閉眼也能烤好

第一面烤，烤至見血水後再翻面。

翻面後煎至2分鐘。

再翻一面，上高火烤30秒，立馬夾出。

此時是牛排7分熟的最佳狀态，再刷上升級版烤肉醬保準你家牛排酥嫩夠味。

範大廚還用菲力改刀穿成牛肉串，讓你做到既能優雅吃肉又能過足肉瘾。

參照烤牛排的烹饪方法即可；

這樣烤出的牛肉絕對不怕你的小夥伴們嫌棄了，搶着都不夠吃。

外出郊遊野餐燒烤時，有了範大廚的寶典加持！保準你烤出來的菜肴，鮮嫩入味、飽含汁水，讓你在場的小夥伴們都對你刮目相看……

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