五月端午至，粽葉清香飄滿屋。端午節是中國傳統節日之一，這一天最重要的飲食習俗便是吃粽子。粽葉是制作粽子必不可少的材料，由于各地氣候條件不同，使用的粽葉也大不相同，例如北方用蘆葦葉，南方用箬葉，還有的地區用芭蕉葉、柊葉等等。

這些具有地方特色的粽葉家族，你了解嗎？

蘆葦葉

用蘆葦葉包好的粽子，形狀呈長圓錐形。 新京報記者 劉歡 攝

蘆葦葉是北方大部分地區常用的粽葉。它是多年生草本植物蘆葦的葉子，生在淺水裡，莖中空，可造紙、編席等。蘆葦葉形狀較窄，需要幾片葉子疊加包粽子，一般做出來的粽子是圓錐形，适合北方地區的人們包紅棗粽、豆子粽等，煮好後的粽子有蘆葦葉的清香。

箬（ruò）葉

用熱水燙過後待包粽子的箬葉。 新京報記者 劉歡 攝

箬葉也叫箬竹葉，常見于南方地區，屬于禾本科箬竹屬植物，同屬植物中有好幾種葉子都可以充當粽葉這一角色。

南方大部分地方的竹葉粽就是用它來做，有淡淡的竹葉芳香，常被用來做鮮肉粽、雜糧粽等小粽，其顔色鮮綠，一般被包成四面體，煮熟後清香宜人。

柊（zhōng）葉

柊葉包成的粽子。 圖/IC photo

柊葉，屬竹芋科，種植于南方地區，葉片寬大，酷似縮小的芭蕉葉。在兩廣地區的人們，早就有用柊葉包粽子的習俗，著名的肇慶蒸粽便是用它包的。

包粽子的時候，要把柊葉用熱水燙一下，增加其韌性和柔軟度，這樣包出來的粽子粽葉不會爛。

槲（hú）葉

槲葉疊加包粽子。 圖/IC photo

槲葉，是槲樹的葉子，殼鬥科栎屬落葉喬木，在山東、山西、河南等地有種植，槲葉味道清香。

由于其葉子寬小，這種葉子得反複搓洗，用開水燙一遍，把幾張葉子相互疊加包粽子，常見的是包裹成長條形狀的粽子。

芭蕉葉

芭蕉葉就是香蕉樹的葉子，除了可以給鐵扇公主做芭蕉扇，還能用來包粽子。在熱帶地區，包粽子時先把芭蕉葉剪成大小一緻的正方形，清洗幹淨後再放入沸水中煮片刻，晾涼後就可以用了。

用芭蕉葉包出的粽子大多是長條形的，裡面的餡料也是大塊的，有的人家會放整根的臘腸，巴掌長的五花肉或2個鹹蛋黃等，吃起來十分滿足。

露兜葉

用露兜葉包好的粽子。 新京報記者 劉歡 攝

露兜樹是生長在南方海邊沙地上的一種植物，葉片細長厚實，兩側有尖刺。這種樹葉有獨特的清香，當地人用來包粽子。

不過，用露兜葉包粽子需要處理掉葉片表面的刺，曬幹至脫水變軟、摩擦讓葉片變得平滑，最後蒸煮至變色才可以用。用露兜葉包粽子的整個過程非常繁瑣，但包出的粽子很好看，有編織出的各種花紋，拿到手裡仿佛一件工藝品。

新京報記者 劉歡

編輯 祝鳳岚

校對 楊許麗

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