在祖國北方遼闊的土地上，孕育着一個神奇的地方，有人曾這樣描述它“黑土地做根，長白山為魂，冰雪鑄風骨，江河融精神”，沒錯，說的就是東北。

提起東北人，就不得不提一下東北人的性格，東北人的性格、豪爽、大氣，幽默。東北菜也是具有強烈地方特色的菜系之一，東北菜的特點：量大、口味多樣，價格實惠。

今天，筆者就帶你來盤點一下7道東北菜之“魂”，準備去東北玩的話一定要碼住，點了這7道菜，老闆以為你是東北人！

美食一：地三鮮

地三鮮是一道很典型的東北名菜，基本上每個東北菜館都會有這道。

地三鮮的用料十分簡單做法也不複雜，茄子、土豆、豆角切成滾刀塊之後下鍋炒一下，放點醬油和鹽調味就可以了。

土豆口感沙沙綿綿，茄子入口即化，豆角外焦裡嫩。口感濃厚醇香，十分的下飯，而且這道菜老少皆宜非常容易上手，你是東北人最常做的一道家常菜，吃一次就無法拒絕的那種。

美食二：白菜豬肉炖粉條

白菜豬肉炖粉條是東北人冬天必吃的一道經典美味。東北的粉條一般選用的是粗粉，因為粗粉吃起來韌性更強，口感更佳。

入秋之後沒有供暖的前20天是東北人最難熬的日子。此時一道白菜豬肉炖粉條剛好可以慰藉東北人的胃。

豬肉炖得剛剛好，肥而不膩。白菜鮮香入味，入口回甘。粉條爽滑，口感筋道，這道菜炖的時間越久越入味，十分的費米飯。

美食三：鍋包肉

鍋包肉在東北人心裡的地位可以排進東北菜前三。鍋包肉也是東北的招牌菜。

這道菜以酸甜為主但是卻讓愛吃鹹香口味的東北人愛不釋口。鍋包肉其實又名“鍋爆肉”，新鮮的豬裡脊片成薄片，然後調好醬汁。

其中給肉片上漿最為講究，用生抽白糖和白醋簡單地調一個料汁兒。主要是突出這道菜酸香柔和，讓每一個味道都不搶。

裡脊肉蓬松、鮮香，軟嫩。料汁濃稠，一口接着一口，根本停不下筷子。

美食四：酸菜炖排骨

東北人對這道菜簡直是太熟悉了。北方的冬天異常的寒冷漫長，于是勤勞的東北人就想到把白菜腌制然後大量地存起來抵抗寒冬。

這道菜已成為很多東北人記憶裡的味道。

酸菜浸滿了湯汁之後變得更加的酸香可口，再加上排骨的加持，這個菜的味道口感就非常的豐富了。

既有排骨的香，又有酸菜的酸，去油解膩。而且這道菜營養價值相當的豐富，東北的冬季來上一塊兒，美味無比，超級幸福。

美食五：小雞炖蘑菇

小雞炖蘑菇是熱情的東北人招待賓客最常做的一道菜，也是東北家常菜中出鏡率最高的一道菜，這足以說明這道菜在東北人心裡的地位。

小雞炖蘑菇裡面的蘑菇一般會選用當地的榛蘑，據說榛膜比普通的蘑菇炖出來口感要鮮美很多。

雞肉選用的是一年左右的小公雞，公雞肉緊實嫩滑，口感絕佳，吸飽了湯汁兒的榛蘑味道一點都不比肉差，這道菜每家每戶的做法都不相同。

但是無論什麼做法，都是東北人熟悉的唇齒間的美味。

美食六：鐵鍋炖老鵝

“給東北人一口鍋，可以炖整個地球”。這是網友的玩笑話，不過，東北的大亂炖可以說是東北美食文化必不可少的一部分。

鐵鍋炖大鵝就是典型的代表菜品。東北農村幾乎每家每戶都有一口大鐵鍋，這與東北人喜歡吃炖菜是密不可分的。

炖大鵝的靈魂做法就是要小火慢熬，幹燥的柴火噼裡啪啦地冒着熱煙，飄着淡淡的木頭香味。

蔥、姜、蒜、大料，熱油爆香之後放入自己家裡秘制的黃豆醬提鮮增香，同時放上準備好的蔬菜。炖得越久大鵝就越入味。

炖到大鵝的肉用筷子輕輕一撮就可以完美地脫骨，出鍋之前再貼兩個餅子。讓餅子浸滿湯汁，難怪東北人常說智者不入愛河，鐵鍋常炖大鵝。

美食七：醬大骨

在各式各樣的東北菜系中，濃香味美的醬大骨脫穎而出，深受東北人的喜愛。醬大骨做法也十分簡單。

吃醬大骨的樂趣不僅僅在啃肉，而在于用吸管吸出骨頭裡最精華的骨髓。大骨頭雖然被炖得軟爛但是骨頭上的肉卻一點也不散。

肥肉部分香而不膩，炖出來滿屋飄香。一瓶啤酒，一盤骨頭是東北人的标配。

醬大骨剩下來的湯汁，還可以用來炖豆腐和炖其他菜。也是十分的入味，醬香濃郁，一塊兒接着一塊兒，根本停不下來。

看了這7道東北名菜是不是已經垂涎欲滴了呢？有機會去到東北的話可以在飯館味試着點一下，鹹香美味的東北菜一定會征服你的嘴巴和味蕾的。喜歡我的文章就點贊關注我吧，下期見。

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