嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“白菜粉絲羊肉湯”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

白菜粉絲羊肉湯，一道老少皆宜的美味佳肴，羊肉本就是溫補的食材，特别适合在幹燥且寒冷的季節吃，用粉絲、白菜等搭配羊肉來烹饪，有菜有湯，營養美味，而且還可幫助暖身，這白菜粉絲羊肉湯我家在冬日時常做，做這道菜想要好吃需要技巧，直接将其下鍋便錯了，掌握好其中的3點小竅門，做好的羊肉粉絲湯鮮味美，而且還不會有膻味，在冷天炖羊肉我家都會用到這個方法，下面我便将白菜粉絲羊肉湯的做法分享給大家，冬天喝一碗不怕冷了。

備用食材：羊肉400克，白菜半顆，粉絲1把，香料少許，蔥姜适量，幹辣椒3個，冰糖1小塊；

制作過程：第一步，生姜一小塊切成片，香蔥斜着切成小段，幹辣椒剪成段，同時将香料準備出，八角和桂皮便可，白菜切成小塊；

第二步，羊肉一塊，用清水沖洗幹淨，冷水下鍋焯燙，将羊肉中的血沫煮出，用熱水沖洗幹淨，重新加上幹淨的水，将羊肉放入鍋中，煮至用筷子可以輕松紮透；

第三步，将羊肉撈出，切成稍微薄一點的片，羊湯待用，粉絲一把需要用開水泡軟，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入蔥姜、幹紅辣椒、八角、桂皮和一粒冰糖；

第四步，小火爆香後，放入事先煮好的羊湯，煮開後，放入羊肉片，加上少許的料酒、生抽和一點點花椒粉，中火繼續煮10分鐘的時間；

第五步，将白菜下鍋，同時放入幾個枸杞，加上點食鹽，中火慢炖5分鐘的時間，将泡發的而粉絲也放入，熟後，加上胡椒粉、孜然粉和尖椒翻炒下，出鍋，撒上蒜苗和香菜點綴。

小編總結：冷天就是要喝白菜粉絲羊肉湯，菜和肉簡單炖一鍋，既能吃菜又能喝湯，方便省事，而且還可幫助暖身子，炖羊肉湯，即可搭配胡蘿蔔、山藥等根莖蔬菜，亦可搭配粉絲、白菜等，大家完全可以根據個人的喜好來選擇，在冬天多吃羊肉好處多，抵禦風寒、不怕冷，羊肉湯的這個做法非常簡單，我家在冬天時常會用，次次做羊肉湯鮮味美，而且一點膻味也沒有。

1、羊肉想要去除膻味，下鍋前有一點很關鍵的步驟要做，便是将羊肉放入冷水中浸泡，将羊肉中的血水逼出，羊肉更加幹淨，還可幫助去除部分的膻味，但泡水的時間不要太長，一般1-2小時内便可；

2、羊肉焯水的時候要用冷水下鍋，但煮的時候則要選擇開水下鍋，因為焯過水的羊肉是熱的，如果直接接觸冷水會驟然變冷，羊肉便很容易出現發柴的情況；

3、煮羊肉湯，搭配香料可以幫助去除膻味，但不建議放太多，一般我用八角和桂皮這兩樣，再搭配點料酒、花椒粉等，羊肉湯的口感便能特别好，無膻味，喜歡吃辣可以搭配點油辣子，不喜歡則也可以不用放。

炖羊肉，直接下鍋就錯了，将這3點掌握到位，羊肉湯鮮味美無膻味，歡迎大家收藏學習羊肉湯的這個做法，或者是分享給更多的人！

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