父老争言雨水勻，眉頭不似去年颦。殷勤謝卻甑中塵。

啼鳥有時能勸客，小桃無賴已撩人。梨花也作白頭新。

——【宋】辛棄疾《浣溪沙·父老争言雨水勻》

雨水是二十四節氣中的第二個節氣，也是春季的第二個節氣。每年公曆02月18日－02月20日，太陽到達330°時交節。它和谷雨、小雪、大雪一樣，都是反映降水情況的節氣。

雨水節氣，一聽名字就知道，既有雨，又有水。曆書中記載：“鬥指壬為雨水，東風解凍，冰雪皆散而為水，化而為雨，故名雨水。”可見，古人很早就意識到，雨水節氣的到來，不僅預示了此段時間降水的增多，也表示了這些雨水由冰雪所化。

雨水是在公曆每年02月18日-02月20日之間，即太陽位于黃經330°。

2022年雨水時間：02月19日 00:42:50，農曆壬寅虎年正月(大)十九，黃帝紀元4720年01月19日。

雖然說，俗語有雲“春雨貴如油”，但就像大雪節氣不一定會下雪的話，雨水節氣也不一定會下雨。而且由于我國幅員遼闊，橫跨多個緯度，各個地方有着各自的氣候特點，雨水節氣亦是如此。當黃河流域雪減少，雨漸多的時候，長江中下遊地區已經春江水暖鴨先知。

勤勞智慧的中國農民，極擅長總結，他們在長期的生産勞作中的過程中，發現雨水時節的雨水與當年驚蟄時節的天氣之間似乎存在神秘的關聯，并将之歸納總結成短小精悍，容易記憶的民間俚語，“冷雨水，暖驚蟄；暖雨水，冷驚蟄”，意思是，如果雨水這天冷的話，那麼當年的驚蟄節氣就會溫暖，反之，如果雨水這天暖的話，那麼當年的驚蟄節氣就會很冷。

雨水三候，“一候獺祭魚；二候鴻雁來；三候草木萌動。”意指進入雨水節氣後，由于溫度回升，水獺開始捕魚，并将獵物置于岸上，鄭重得像是祭祀一樣；而大雁等候鳥也因感知到春信，陸續從溫暖的南方飛回北方繁殖後代；草木等綠植則在綿綿細雨的滋潤下，爆出新的嫩芽。

(1) 回娘屋：

川西一帶，民間流行雨水回娘屋。出嫁的女兒這天會紛紛帶上禮物回娘家拜望父母。生育了孩子的婦女，須帶上罐罐肉、椅子等禮物，感謝父母的養育之恩。久不懷孕的婦女，則由母親為其縫制一條紅褲子，穿到貼身處，據說，這樣可使其盡快懷孕生子。

(2) 占稻色：

每年雨水時節，華南江南稻谷産區還流行用爆炒糯谷來占蔔當年稻獲豐歉的習俗，即用爆出來米花的大小與顔色來預測當年稻田的收成情況。元末明初初婁元禮的《田家五行》中，就曾記載這一習俗，文中曰：:“雨水，燒幹镬，以糯稻爆之，謂之李羅花，占稻色。”

專家建議，雨水節氣風多物燥，人也容易上火，此時應少吃油炸或者燒烤的食物，同時也應忌食炒貨或者餅幹；而應多吃一些甘潤的食材。鮮嫩的春芽也是你不錯的選擇，香椿、豆芽、豆苗 、蒜苗、莴苣等，都很适合此時食用。

而荠菜也是一種很适合雨水時候食用的食材，早在5000年前，中國人就開始食用荠菜，隻是當時荠菜還是一種野菜。傳統醫學認為，荠菜味甘，性平。歸肝、腎、脾經，具有濟世護生之能，被稱為“菜中甘草”。現代研究也表明，荠菜中含有豐富的營養物質，特别是鈣含量的含量非常的高，每100g荠菜中就含有420毫克的鈣，相當于同等質量牛奶的三倍。

(1) 涼拌荠菜（此方來自網友：竈竈姐）：

【材料】荠菜 250 克、大蒜 1 瓣、幹辣椒 3-5 粒、花椒 10 粒。

【調料】鹽 1 克、生抽 小半勺、醋 小半勺、香油 少許、白糖 1-2 克。

【做法】

① 荠菜洗幹淨，去掉根部。

② 入沸水焯15秒後撈出控水。

③ 荠菜擠掉多餘水分，切幾刀成小段；加入蒜泥，鹽，糖，香油，醋和生抽。

④ 炒鍋炒香花椒幹辣椒，撈出花椒幹辣椒，把幹淨的熱油澆在蒜泥上，拌勻即可。

(2) 爆炒豆芽 （此方來自網友：我腦公全世界最帥）：

【材料】豆芽 700 克、蔥 4-5 根、蒜頭 3 瓣、朝天椒 2 個。

【調料】鹽 3 克、生抽 20 毫升。

【做法】

① 豆芽洗淨瀝幹水分，蔥白大蒜辣椒切好，蔥葉切蔥花。

② 鐵鍋燒熱放油，把剛才切好的配料下鍋接着把豆芽倒進鍋裡。

③ 從底下鏟上來，鏟的時候手抖一抖，讓豆芽不要一團一團的，得散開來炒才能保證都炒到。

④ 2分鐘後放鹽，倒生抽，加入蔥花，炒勻即可裝盤。

雨水時節，天氣變化不定，像極小孩子的臉，時不時會降溫，會下雨，因此，雨水時節，需要預防“倒春寒”。尤其是抵抗力較差的老人、病人及小孩，更需要注意保暖，謹慎脫衣。

此外，還需要注意通風透氣。不要以為通風透氣是老年人的專利，年輕人也需要這麼做，有利于空氣流通。但通風也要注意時間與方法。研究表明，晴朗天氣下的室外空氣比較好，尤其是清晨與傍晚的時候，PM2.5指數也比較少。此時，一定要記得開窗通風，讓房間的空氣保持清新舒爽。

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