辣根與芥末哪個好?在平時的生活中，很多的人分辨不出辣根和芥末其實它們之間是有很大區别的，今天我們就具體來了解下辣根和芥末的區别，我來為大家科普一下關于辣根與芥末哪個好?以下内容希望對你有幫助!
在平時的生活中，很多的人分辨不出辣根和芥末。其實它們之間是有很大區别的，今天我們就具體來了解下辣根和芥末的區别。
1、概念
辣根就是市場上比較便宜的綠芥末，由辣根所制成的芥末其實是加入了綠色色素，加工之後就成了市場上出售的樣子。
真正意義上的芥末，它不是辣根，而是芥菜籽所做成的；芥菜籽經過研磨加入水之後，會發生變化，直接變為綠色。
2、味道
辣根的味道本身就是辣的，不管我們怎麼吃都是帶有辛辣的味道，還具有殺菌的效果。
但是完整的芥菜籽是不辣的，但研磨加水之後，芥菜籽所含有的芥子硫苷和芥子酶就會發生水解反應，形變為帶有辛辣味的芥末。
3、顔色
辣根本身的顔色其實是淺黃白色的，這是它最初始的顔色。
而芥末的顔色一般有兩種，一種就是綠色，還有一種就是黃色，也就是我們常說的綠芥末和黃芥末。其中黃芥末的價格更高。
4、作用
辣根原産于歐洲和土耳其地區，它本身具有極高的藥用價值，一般可以用來治療咳嗽、風濕、和最後是用來降低血壓、促進血液循環等。
而芥末，在很早以前就出現了，最早是在石器時代，最開始的時候是用來治療牙疼，但後面也被慢慢地用作香料。
以上的這幾個方面就是辣根和芥末的區别希望能對您有所幫助。
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