紅薯又稱"地瓜"，因長在底下而得此名。味道甘甜，口感清脆，是非常受大衆喜愛的一種食物。其中，不僅是因為紅薯的口感和多種多樣的制作方法還是因為紅薯的營養價值極其豐富，富含維生素A、維生素E，多吃一些有助于提高我們人體的免疫力，增加抵抗力，還有其中含有的大量鉀元素，更是能清楚人體内部分有害物質，有助于身體健康。

小時候對紅薯的概念就隻有一種，就是"好吃"。煮粥喝甜糯爽口，唇齒流香。烤着吃，甜甜糯糯，連那個皮都是可以吃得。還記得小時候家裡都是那種大鐵鍋，需要燒火來做飯，每次幫媽媽拉風箱的時候，她總會從家裡面特地挖的窯裡面拿出來一些紅薯扔進火裡，用火烤着吃來作為獎勵。烤出來的紅薯味道甜甜的，口感糯糯的，外面的皮雖然都沒有了水分，不舍得扔，吃着也是甜蜜筋道的。

不僅紅薯本身可以食用，紅薯葉子更是一道美味。它就是我們俗稱的"地瓜秧"，媽媽經常說地瓜秧可是個好東西，可千萬不要扔了。她總是喜歡把地瓜葉洗幹淨，拌上一層幹面粉，裹勻上鍋蒸熟，然後再在炒鍋裡加上油、麻椒、花椒、蔥、姜末、辣椒炒香後放入一些生抽，炒勻放入蒸好的地瓜葉，這麼一拌就是一道不可多得的美味。後來了解了一下地瓜葉的營養價值，确實頗高，它所含的β-胡蘿蔔素竟然是胡蘿蔔的1.5倍之多，β-胡蘿蔔素能夠在人體内轉換為維生素A，同樣的維生素A對于我們的生長發育尤其是小孩子的發育起了很關鍵性的作用。等到後來我去菜市場買地瓜的時候，總會問問賣地瓜的大爺有沒有地瓜葉賣。

不知道大家都是什麼吃紅薯的？是蒸？煮？烤？曬？炸？不一樣的方式卻都是一樣的美味。今天我來分享一道最近剛學會的紅薯的新吃法，紅薯流心兒餡餅，咬一口直流糖，軟糯又面團，非常有滋味兒。

紅薯流心兒餡餅的制作方法

【所需食材】：紅薯、糯米粉、紅糖、芝麻、水

【所需工具】：蒸鍋、平底鍋/電餅铛

【具體制作方法】：

第一步：将紅薯洗幹淨去皮，我買的這種是紅心的特别的甜。用差不多兩個就夠了。切成薄片，切的盡量薄一些，這樣熟的快。

第二步：切好之後裝盤，鍋内上汽之後上蒸鍋。水開後大概蒸15分鐘，就能蒸到像這樣相對來說非常軟糯的狀态了。每次蒸好我總會忍不住偷吃一些，太好吃了。

第三步：蒸好之後趁熱取出來，先嘗嘗甜不甜，不甜的話可以少加一些白糖。借助合适的工具壓成細膩的紅薯泥，沒有我這樣的工具，直接用家裡的擀面杖也可以。

第四步：溫熱的時候少量多次的放糯米粉，千萬不要等涼了再放，不然做出來口感會偏硬。糯米粉要根據紅薯的含水量來添加，可以一邊倒糯米粉一邊攪拌。

第五步：攪拌好之後揉成團，做成一個稍軟不粘手的狀态是最好的。糯米粉加的太多了也是會影響整體的口感的。

第六步：糯米粉紅薯面團特别容易幹，我們先取出一小部分反複用手抓取抓勻，讓面團更細膩一些。然後按扁按開。中間包入紅糖餡，糖餡兒裡我加了一些面粉為了防止流糖燙嘴用的。

第六步：利用虎口處收緊，捏緊邊緣。按扁。這樣一個小生胚就做好了。不喜歡紅糖餡可以換成其他你喜歡的任何餡料。

第七步：都做好之後表面刷層水，撒一些芝麻增香。家裡沒有熟芝麻了，我用的生的代替。最後做出來的口感也是一樣的好。

第八步：電餅铛中小火預熱刷油，放入生胚。表面再薄薄的刷一層油。

第九步：烙至裡面定型變色，翻面。一直烙至鼓起兩面金黃出鍋。

熱乎乎暖洋洋的紅薯糖心糯米餅開吃喽！咬一口軟軟糯糯，甜甜蜜蜜特别的有滋味，尤其是在這大冷天吃上一口，心裡都暖洋洋的。

小哈敲重點-這裡要仔細看哦

1、 糯米粉一定要少量多次添加，最後和的面團是稍軟的不沾手的狀态就可以了。不要加的太多了，不然咬一口全是糯米粉的味道，失去了紅薯的香甜。

2、 糯米粉最好不要用面粉代替，因為最後的口感是不一樣的。

3、 包糖餡的時候一定要收好口，捏緊，不然烙的時候破皮流糖了就麻煩了，因為清洗電餅铛非常麻煩。

4、 做好之後趁熱吃，一次少做一些，涼了的口感沒有那麼好了。

5、 全程用中小火烙，不要用大火容易不熟。

結語：紅薯種類也非常多，有煙薯、蜜薯、甘薯等等，雖然他們也很好吃，可是在我的認知裡還是小時候那種最普通的紅薯最好吃，最有滋味兒。你喜歡我的這道紅薯糖心糯米餅嗎？

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