導讀：夏天天氣炎熱，最适合喝銀耳湯、酸梅湯，前幾天胡師傅将酸梅湯的做法分享給大家後，不少人說按照我方法做出來的酸梅酸甜又可口，喝上一口就能透心涼。而最近幾天，連續有粉絲問我，為什麼自己在家炖的銀耳湯一點都不黏稠，甚至有時候炖了5個小時，加了幾次水，銀耳感覺還是沒有熟，是不是我炖銀耳的方法有問題？其實要想銀耳炖的出膠多又黏稠，要掌握關鍵的技巧才行。而很多人炖銀耳時，隻會傻傻的加水。

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為了幫助大家炖出出膠多又黏稠的銀耳湯，胡師傅曾經花費了3天的時間，專門研究過炖銀耳湯的方法，在這3天的實踐中，我發現了一種非常實用的炖銀耳湯的方法，用這個方法炖銀耳湯，隻需要加上2種東西，銀耳湯出膠多又黏稠，還能省一半時間。後來我把這個方法告訴很多粉絲後，大家都說按照我的方法炖的銀耳湯出膠又快又多，真的是太實用了。今天胡師傅就把炖銀耳湯的方法分享給大家，隻要按照我的方法炖，保證能炖出比小吃店更好喝的銀耳湯。

【食材準備】：幹銀耳40克、冷水2500ml、小蘇打2克、冰糖150克、紅棗10克。

【炖銀耳湯的方法】：

第一步：首先将幹銀耳剪碎，然後再将銀耳放入到清水中浸泡1小時左右，直到将銀耳完全泡脹即可，接着再将銀耳沖洗2遍即可備用。

第二步：鍋中放入适量的水，将水煮開後，将泡發好的銀耳、小蘇打、50克冰糖放入到鍋中，大火将銀耳湯煮10分鐘。

第三步：10分鐘後，将紅棗放入到鍋中，此時改小火，繼續将銀耳炖20分鐘。紅棗放入到鍋中後，必須改小火，這樣可以防止水分流失。

第四步：接着将冰糖放入到鍋中，最後蓋上鍋蓋，焖20分鐘即可飲用。

【技術總結】：

1、炖銀耳時，需要加适量的小蘇打和冰糖，因為小蘇打是堿性物質，它能使銀耳變得更軟，從而使銀耳湯炖的更黏稠。而提前将少許冰糖放入到鍋中，可以增加水的濃度，水的濃度越高，銀耳吸收的水就會更多，從而使銀耳出更多的膠。

2、炖銀耳時，不要一直炖煮，大火将銀耳煮10分鐘，然後改小火炖20分鐘就可以，接着将銀耳焖20分鐘，就能使銀耳出大量膠。千萬不要傻乎乎的大中火将銀耳煮90分鐘。

3、炖銀耳時，最好一次性将水放足，這樣可以使炖好的銀耳更香更稠，如果萬不得已，隻能加熱水。一般40克幹銀耳，對應2500ml的水即可。

大家以後炖銀耳湯，加上小蘇打、冰糖這2種東西，保證銀耳湯出膠多又黏稠，還能省一半時間。今天胡師傅分享給大家炖銀耳湯的方法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！

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