天氣熱的時候，大多數人都會想吃些酸辣、冰爽的食物，想必好些女生都有這個想法，涼皮、涼粉興許就是非常不錯的選擇，既清熱，又消暑，冰冰涼涼的吃上一碗，會讓人覺得特别的舒服，解暑的作用要比冷飲強上許多，今天我們教大家來做酸辣豌豆粉，口味酸辣味美、口感Q彈爽滑，5分鐘搞定！
酸辣粉味道的好壞，首選是挑選哪種涼粉，其次是取決于酸辣汁的調制方法，重慶人最深谙此道，萬能的油辣子（辣椒油），絕對是不可或缺的一樣調味料，它在此扮演着最重要的角色，畫龍點睛的作用不言而喻。
市場上出售的大部分涼粉，大體上分為白涼粉和黑涼粉兩種，通常以豌豆粉和紅薯粉做為主要原料，雖然它們都具有Q彈爽滑的特性，但是本身并沒什麼滋味，隻有在麻辣鮮香的酸辣汁的浸潤下，才會散發誘人的奪目的光彩！
食材配料：豌豆粉、辣椒油、香菜、大蒜、鹽、雞精、白糖、生抽、米醋、麻油、花生米。
制作過程：
首先，去市場上買1塊豌豆（涼）粉的回來（如果買不到的話，可以也可以自制，制作方法文末另行附上），把它均勻的切成小丁，切好後裝入碗中備用。
然後，先在碗中加入适量的蒜末、小米椒、香菜末，再放入少許的鹽、雞精、白糖調味。
然後，加入1勺提鮮的生抽，1勺清香的米醋，再倒入少量的香麻油，再來1勺萬能的辣椒油。
最後，撒入适量的花生碎（花生米炸熟後，碾成的碎末），再将它們充分拌勻即可，酸辣豌豆粉制作完成，口味酸辣味美，口感Q彈爽滑，天氣熱的時候，吃上一碗，讓人感覺冰涼爽快、清熱解暑，非常受女性朋友的追捧的一樣傳統美味！
溫馨提示：
豌豆（涼）粉的做法：準備适量的豌豆粉裝入碗中，先加入少許的冷水稀釋開來，然後，再倒入等比例的開水，将它徹底攪拌至融化，直到冒出氣泡為止，然後，再把它倒入模具中，放涼後蓋上保鮮膜，最後把它放入冰箱中，冷藏至定型後取出即可。
另外，市場上出售的涼粉，又分兩種形式，一種是水粉、一種是幹粉，前者易于保存，吃的時候，顯得入鍋焯下水，後者鮮味會更充足一些，通常情況下以選擇後者的人居多。
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