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咖啡是世界上最流行的飲品之一，它是舌尖上的味道，是味蕾的征服者，不僅給人們帶來愉悅和興奮，更給人帶來閑适和惬意。就連來來君辦公室裡的咖啡粉都供不應求，一周8袋!

你去喝咖啡，不是卡布奇諾就是意大利特濃，偶爾也去星巴克拍拍照裝裝逼。總說喜歡喝咖啡。但沒幾個人對咖啡有哪怕一丢丢的了解。

為了增長關于咖啡的見聞，來來君覺得有必要跟大家聊聊跟咖啡有關的事兒了。關于咖啡的品類呀口感呀這些來來君就不想贅述了，畢竟百度一下就可以了。

來來來，小闆凳搬過來，坐好，要上課啦。

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曆史上的三次咖啡浪潮

從最開始是香濃好入口的三合一速溶咖啡，然後轉變到了以星巴克為代表的花式咖啡。如今，越來越多的人則開始接受飲用無糖無奶的清咖啡，去品味咖啡豆本身純粹的風味。

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第一波：便捷化速溶咖啡

【1940-1960】

第二次世界大戰前後是人類大規模飲用咖啡的開始，戰争帶動了咖啡的龐大需求。為了提升大兵們的精神與耐力，速溶咖啡變成了二戰時期美軍軍糧标配。染上咖啡瘾的退伍老兵在戰後将速溶咖啡帶進美國市場。

雀巢、麥斯威爾、席兒兄弟開始擴張速溶咖啡市場，廣告響亮的很：“創世紀新發現，這不是研磨咖啡粉，而是數百萬個咖啡風味小苞，瞬間綻放無限香醇，直到最後一滴”。1946年戰争結束時，美國人均咖啡消耗量飙升到每年9公斤。

速溶咖啡是當年食品工業的創新，速溶咖啡商先将咖啡豆萃取成咖啡液，再用噴粉技術在150℃以上的高溫環境下讓咖啡液中的水分瞬間蒸發，變成完全可溶于水的顆粒，再加入熱水就可以将顆粒完全溶解。

速溶咖啡省去了萃取的過程，但是噴粉的高溫過程卻完全破壞了咖啡的風味，隻留下提神的效果。在那時，不加糖和奶精的速溶咖啡被視為黑暗料理，無法下咽。這一時期美國人喝的咖啡也被稱為洗腳水咖啡。

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第二波：時尚化重烘焙咖啡

【1966-2000】

随着美國嬰兒潮一代的成長，咖啡需求越來越大，全球的咖啡種植地已經不能滿足市場的需求。咖啡商為了擴大産量和壓縮成本，開始在咖啡豆中夾雜殘次豆，其中包括蟲豆、黴豆、死豆，甚至是石子。

為了掩蓋咖啡中瑕疵豆的異味，咖啡店開始選擇法式烘焙或意式烘焙等重度烘焙方式，再用大量的奶油、糖漿、巧克力醬去平衡重度烘焙的焦苦，制成拿鐵、摩卡、焦糖瑪奇朵。

星巴克将這些好看美味的咖啡飲品裝進紙杯，并改良咖啡館的裝潢色調，播放輕松爵士樂，成為潮男靓女、白領階層聚會談心的場所，點燃咖啡的時尚化，進入第二波咖啡浪潮，星巴克也由此成為了第二波咖啡浪潮的代名詞。

【世界上第一家星巴克咖啡店】

現在星巴克的咖啡口感仍然略帶苦味，這便是重度烘焙豆子的特色。

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第三波：咖啡美學化，純粹之美——精品咖啡

【2003-至今】

進入千禧年，星巴克已無法安逸生存，第三波的新銳精品咖啡館正在搶占星巴克退縮而留出的市場，這些精品咖啡館都提倡一些特點：嚴格要求咖啡烘焙，員工選用培訓，把店嚣張地開在星巴克旁邊。不怕星巴克，就怕咖啡不如人。

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咖啡背後的女人：咖啡機

咖啡壺是歐洲最早的發明之一，約在1685年于法國問世，在路易十五時期在各地廣為流傳。它不過是一個附有加熱金屬闆的玻璃水瓶，下方有酒精燈加熱。由于這種咖啡壺十分費時，美國人班傑明·湯普生便發明了朗福特過濾式咖啡壺，在當時大受歡迎。

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1800年，巴黎大主教得貝洛發明了一種分成兩段的壺式咖啡加熱器，專為使咖啡香味不外溢而設計的，可說是今天滴濾式咖啡壺的鼻祖。

這種壺是将磨碎的咖啡置放于咖啡壺頂上的一個孔狀容器内，熱水由此注入，水通過容器的這些小孔流到咖啡壺的底部。它的特點是使用冷水來淬煉，以每分鐘40滴的速度，一滴一滴慢慢地汲取咖啡的精華。由于速度極慢，應選取研磨得極細的咖啡粉來萃取。這種方法沖泡出來的咖啡，所含咖啡因極低，喝起來格外爽口。

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1840年，英國海洋工程師納貝爾發明了虹吸式咖啡加熱器。這種加熱器是根據水沸騰時，裝咖啡粉的容器裡的氣壓降低，于是就自動地把沸水吸進咖啡中的道理而設計出來的。而這，就是比利時皇家咖啡壺的前身。

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公元二十世紀初，住在意大利拿坡裡附近的一位“急性子工程師”Luigu Bezzera所設計的咖啡機申請專利成功。

因為對滴漏煮咖啡的時間過長感到不耐煩，所以他在等待時間想出一個方法，以高溫，高壓的方式煮咖啡以縮短時間，于是發明了全世界獨一無二的意大利咖啡快速調理方法，稱作Espresso。（意為壓力之下）

在1906年，意大利人Arduino申請專利，在機器内裝入一個熱交換器來快速将水加熱，後來又加入了泵，從而解決了萃取中壓力不足的問題。

直到1961年，随着電子零件的普及化，“熱交換、熱循環”的優勢被利用上，在過去熱水是被加壓，而現在則是将水加壓再加熱。這種方法改良，被稱為咖啡機的完美革命。

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說完咖啡機曆史，是不是有一點點想買台咖啡機

下面來來君給大家幾款适合家用的咖啡機~

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滴漏式咖啡壺

滴漏式咖啡壺算是咖啡機家族中，價格最“親民”的，通過加熱水溫，濾過咖啡粉，滴下咖啡油脂以及香醇的咖啡液，整體出品濃度較低，适合日常飲用。

伊萊克斯ECM051提供了4-6杯量水箱，可以一次制作多杯咖啡，并且含有底盤保溫功能，适合家用。

膠囊咖啡機

膠囊咖啡機的出現，對于熱衷咖啡的懶人，絕對是最大的解放。

雖然沒有繁瑣的硬件構成，但膠囊咖啡機可以在短時間内奉上一杯品質如一、口感純正的意式濃縮咖啡，或許這才是快節奏工作人群最認可的部分：快餐，但不簡單。

舊式咖啡壺Stove-top

Espresso，翻譯過來就是在“火爐上做濃縮咖啡”，有夠直白。看名字就知道是專門做espresso，法國阿拉伯市場十幾歐可以入手大尺寸的，屬于極平民又傳統的咖啡壺。最小型号最出來就隻有很小很小的一小杯（不過espresso就是很小一杯的），配上意大利咖啡粉，味道極濃極好。

内部構造如上圖，在慮器放咖啡粉，下壺放水，咖啡粉要壓得滿滿的，然後放在煤氣爐上煮，煮到水開，具體時間忘記了。壓力會把水往上吸，吸到上壺裡面。最後就倒一小杯喝！全過程大概十來分鐘杯。

飯後拿着一小杯喝好幾個小時，邊喝邊聊天，真是惬意

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