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紐約乳酪做法步驟

生活 更新时间:2024-11-18 04:55:57

紐約乳酪做法步驟?用料:8寸20厘米圓模一個,kiri奶油奶酪315g,無鹽黃油64g,純牛奶220g,蛋黃92g,細砂糖30g,蛋白68g,細砂糖40g,玉米澱粉16g,下面我們就來聊聊關于紐約乳酪做法步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!

紐約乳酪做法步驟(教你紐約乳酪做法步驟)1

紐約乳酪做法步驟

用料:8寸20厘米圓模一個,kiri奶油奶酪315g,無鹽黃油64g,純牛奶220g,蛋黃92g,細砂糖30g,蛋白68g,細砂糖40g,玉米澱粉16g。

牛奶和無鹽黃油混合後放入鍋内。

大火加熱至煮沸前的狀态。

蛋黃加入細砂糖,用手動打蛋器攪打均勻,再加入過篩後的玉米澱粉,攪拌均勻。

将蛋黃倒入2的鍋内,大火加熱。

邊加熱邊用打蛋器手動攪拌,等蛋黃糊呈濃稠的糊狀就關火。注意不停攪拌以免粘鍋。

把室溫軟化後的奶油奶酪加入到5中,用打蛋器打成均勻的糊狀。

蛋白加入細砂糖,用打蛋器打成6分發的蛋白糖霜,提起打蛋頭可以拉出細長的蛋白糊。

将打好的蛋白放入6中。

用刮勺翻拌成均勻的蛋糕糊。

将拌好的蛋糕糊倒入模具中,表面抹平。

放入160度預熱好的烤箱中層,烤盤内加水,水浴法烤40分鐘。

烤至表面上色,關火,然後取出晾涼,蓋上保鮮膜連同模具一起放入冰箱冷藏過夜即可食用。

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