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蒸饅頭是高筋還是低筋

圖文 更新时间:2024-12-27 08:04:23

面包可是我的最愛呀!小時候,買一個不帶果料的面包才一毛錢,帶果料的是一毛五分錢。即便沒有果料,一毛錢的面包也特别好吃。記得是用紅紙包裹着的,扁圓的,香香甜甜的味道可美了。

那種面包的牌子是北京義利食品有限公司生産的。在義利創建100周年時,我參加了一個義利食品公司的100年義利征文比賽,并在大獎賽中得到三等獎。從這一點就不難看出我對面包的喜愛吧。

蒸饅頭是高筋還是低筋(做面包用高筋粉還是低筋粉)1

從買着吃面包,到自己制作面包,家裡面包機、烤箱都有,做面包也有10幾年的曆史了。因此知道制作面包所需要的食材和制作方法。有人問做面包用高筋粉還是低筋粉,我會毫不猶豫地告訴你。

1,做面包用高筋面粉。因為高筋面粉不僅有較高的蛋白質,而且在制作面團及發酵之後,經過揉搓,容易出筋,做出的面包宣軟,容易出現拉絲現象。

蒸饅頭是高筋還是低筋(做面包用高筋粉還是低筋粉)2

2,而低筋粉适合做蛋糕。這是因為低筋粉中蛋白質沒有高筋粉高,如果用它制作面包,不容易出筋,還沒有拉絲現象,做出來的面包容易掉渣。

蒸饅頭是高筋還是低筋(做面包用高筋粉還是低筋粉)3

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