身為一名廣東土著，我對湯的熱愛程度超乎一般人。如果說到西式湯的話……好像也挺喜歡的。尤其是酸甜開胃的羅宋湯，這道湯還是“世界三大名湯”之一！

這是一道美味的異國風味湯品，也是中歐和東歐一些國家最大衆化的湯。有很多版本和做法，也遠揚海外。

羅宋湯起源于烏克蘭，是一種以甜菜根為主要食材的濃菜湯。外觀呈紫紅色，通常會放上莳蘿和酸奶做裝飾。但咱們在國内喝到的羅宋湯，普遍是改良過的，以番茄為主的湯品。

傳統與改良版最大的差别在加番茄還是甜菜根。共同點是一定會放土豆。因為加了土豆才飽腹，湯也會變得更加濃稠。還有放高麗菜也不能手軟。還有的是一般都會放肉。話說斯拉夫民族常常是用一整塊肉放下去炖湯的。而波蘭紅菜湯還要加上一種餃子一起吃。

馬賽魚湯也是世界 三大名湯之一。是法國普羅旺斯必試的經典菜式。

據說這道名菜起源自普羅旺斯的魚販，他們在打烊後把當天沒賣出的魚帶回家，加入番茄、洋蔥、土豆、西芹等蔬菜煮成濃濃的湯。因為食材豐富，魚肉新鮮，這道湯味道鮮味無比。逐漸，從前的“大雜燴”現已成為高級餐桌上的一道名湯。

烹煮土豆馬賽魚湯會用上很多種魚産，例如牙鳕、鲱魚、赤鲉等。佐以番茄、洋蔥、西芹、土豆等蔬菜，配上各色香料，包括茴香、番紅花、百裡香、月桂葉、橙皮，再加上橄榄油和法式面包享用。鮮甜美味。

不過馬賽魚湯的正宗煮法常常引起許多人的争議，畢竟原本的食譜已經很難找到。有人說正宗的馬賽魚湯是不含貝類的，也不會放蝦和龍蝦。但現在很多餐廳在熬煮時卻會加入不同的海産，認為這樣味道更豐富。

喝魚湯時，會随桌附上蒜黃醬（Rouille）及幹面包，這裡的蒜黃，使用的是肥美的蟹黃 蛋 蒜泥，混合而成的醬。吃的時候要将蒜黃醬塗抹在幹面包上，撒上芝士粉，再将醬面包浸到湯裡享用。

在泰文中“冬蔭”是酸辣的意思，而“功”則是蝦。冬蔭功是泰國最著名的湯，更被稱為世界三大名湯之一。

幾乎所有泰國人都懂得煮冬蔭功。食材大緻是辣椒、檸檬葉、南姜、泰國青檸、泰國洋蔥、香茅、芫荽、魚露這幾款香料。其中檸檬葉、南姜、泰國青檸可以讓湯更香，而魚露則起到增加鹹味的作用。

泰國人聚餐的時候會把整鍋冬蔭功放在餐桌中間，讓大家随意享用，飲用時習慣配白米飯。

冬蔭功酸辣開胃，是吃泰國菜時的必吃之選，但冬蔭功在泰國不同地區，也會因為資源和天氣衍生出其他“變奏版”。例如泰國中部有很多椰樹，當地人就嘗試把椰漿加入湯中，但因為椰漿與湯裡的蝦味道不太想配，于是改用了雞肉代替蝦。漸漸就誕生出了椰汁雞湯（Tom kha）。

說到冬蔭功，它還有一個故事……

相傳在18世紀的泰國吞武裡王朝，華人鄭信王當政時，為治食欲不振的淼運公主，禦廚用當地鮮蝦和新鮮食材給公主熬煮的一道鮮味的開胃湯。想不到公主喝了之後病情減輕，恢複了食欲。鄭信王随後将其命名為冬蔭功湯，并定為“國湯”。

世界三大名湯，羅宋湯和冬蔭功屬于酸甜型，馬賽魚湯則更鮮美。你更喜歡哪一款？

在咱們中國，人們更常喝的西式湯應該就是羅宋湯了吧？畢竟吃西餐的時候，有些套餐會附送西式湯，通常會有南瓜湯、粟米忌廉湯、羅宋湯、蘑菇湯四種選擇。小時候的我一定會選忌廉湯，但長大後更喜歡酸酸的羅宋湯。搭配餐包一起享用，連湯的美味都一起加分。

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