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麻醬燒餅的配方

圖文 更新时间:2024-11-26 13:49:23

麻醬燒餅的配方(小吃技術配方-麻醬燒餅制作方法)1

成品特點

層次清晰,口感松軟,口味鹹香。

麻醬燒餅的配方(小吃技術配方-麻醬燒餅制作方法)2

主料:面粉500g

輔料:面肥1oog、芝麻75g、麻醬1oog、水275g、茴香粉10g、花椒粉5g 醬油

5g、鹽5g、堿面2g、食用油75g、白糖适量。

制作方法

1,将面粉倒入和面機内,加入适量水,加入面肥和堿面,中速攪拌均勻,形成面團

2,将麻醬放在盆内,加入适量的食用油和醬油,攪拌均勻

3,将面團擀成面扇子,抹上麻醬,撒上花椒粉、茴香粉,由上而下卷起,稍醒,下劑,按壓,擀圓,上面刷糖水,粘上芝麻

4,把成形燒餅放入210℃左右烤箱内烤制10~15分鐘,成熟後裝盤即可。

麻醬燒餅的配方(小吃技術配方-麻醬燒餅制作方法)3

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