說到藕粉，自古少不了杭州，西湖藕粉是杭州的名産，曆史上曾作“貢粉”進入皇室。

當然除了杭州以外，著名的藕粉産地還有雲南，揚州和湖北，因為它們都有優質的蓮藕資源。比如湖北的蓮藕就是以巴河的九孔蓮藕為代表，是國家地理标志保護産品。

不過比起直接購買藕粉，家庭自制藕粉吃起來會更加的放心，也更加有成就感。

所謂抹茶藕粉，就是把做好的純藕粉和抹茶粉一起混合，抹茶粉記得要少放，不然抹茶味就太濃了。

藕粉制作好後，記得密封陰涼處保存，每次吃的時候，隻要1小勺，喝着就能飽，冬日早上來一杯，營養又暖身。

食材清單：

蓮藕

烹饪步驟

- step1 -

蓮藕切掉藕節。

- step2 -

去皮洗淨備用。

- step3 -

洗淨的藕節切塊切丁備用。

- step4 -

切好的藕丁放進破壁機裡，加适量清水打成藕漿。

- step5 -

打好的藕漿倒出到大容器中，再用紗布過濾，這樣過濾出來的藕粉比較純淨，藕渣還可以反複清洗出藕粉。

- step6 -

過濾好後沉澱6~8個小時，再把上面的水倒掉，再次用紗布過濾出水分，就可以萃取出純藕粉。

- step7 -

接着進入晾曬環節，把紗布口綁好挂起來瀝幹水分，這樣就可以得到完全瀝幹水分的純藕粉了。

- step8 -

打開紗布把藕粉用刀切成薄片。

- step9 -

切好以後再攤開曬兩天。

- step10 -

曬幹以後用擀面杖碾壓成粉末。

- step11 -

用密漏加入适量抹茶粉過篩就可以了，抹茶粉可以少放些，隻要有些味道就可以了，這樣抹茶藕粉就完成啦。沒有放入抹茶粉的藕粉，就是正宗原味藕粉，味道也超贊，比外面買的都好吃。

- step12 -

以上操作都做完，就可以把抹茶藕粉裝進密封罐中保存随吃随取。

- step13 -

每一次舀1小勺藕粉來沖就可以了，1小勺就可以沖1大碗藕粉。沖藕粉的時候先加兩勺清水，在碗中加适量白糖，把藕粉稀釋開，然後再加入90度以上沸水沖開，再迅速用勺子攪勻就可以開喝啦。

抹茶藕粉是菊子姐姐Cooking美味的第957道美食。藕粉制作好後，沖泡也有講究，千萬記得不要直接加一大碗水進去，那樣藕粉就浪費了。要先用涼水把藕粉融化，再加入沸水沖泡， 就能喝到正宗的藕粉了。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食與您一同前行。

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