今日,小編帶大家認識一下粵西的傳統小吃——湛江田艾米籺。
田艾可以清除體内雜物、塵埃,去膩化積,養身健體,并具有避邪氣、驅寒毒的功效。所以每年春初,一些有傳統習俗的湛江人,都會做田艾米籺來拜神、祭祀,祈禱風調雨順。
田艾是田艾米籺制作的主要材料之一,每年的春天,田裡的田艾都會長得很茂盛。一般長到10厘米高,就可以很容易辨認出葉子呈粉綠色,黃色的花朵夾在中間。每到這個時候,當地人就會去田裡采摘這些田艾。采回來曬幹,曬幹後擦成絨,然後再煮熟曬幹,這時就會變成灰綠色的田艾絨了。
用煮的田艾絨紅糖水和面粉搓成皮,包上混合好的餡。将包好的田艾米籺放入用木鑿的模子裡面,再放在木菠蘿的葉子上面。放入鍋中蒸熟即可。
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