近段時間以來，充滿異域風情的各種“網紅”進口鹽在各大電商平台銷售火爆。這些“網紅鹽”均以“天然”“特定原産地”“含有特殊礦物質”等為“賣點”，号稱可補鈣、補鋅。這些高價“網紅鹽”是真有效果，還是在收取消費者的智商稅？對此，業内人士指出，廣大消費者應審慎看待“華麗外衣”下的“網紅鹽”等網紅商品。

“吃鹽補鈣”不靠譜

　　“100平方米僅産1公斤，唯有夏季充足的日照和海風，鹽水表面才能形成薄如雪花的片鹽”“必須選在陽光充足且風速緩慢穩定的午後，趕在露水來臨前采收，而且隻取頂層半透明結晶”“不加碘和抗結劑，富含數十種礦物質和微量元素”……不少商家在銷售“網紅鹽”時，除了打顔值牌、故事牌，還打出了健康牌。那麼，“網紅鹽”的營養價值确實更高嗎？事實上，并非如此。

　　以喜馬拉雅玫瑰鹽為例，商家宣稱該鹽在兩億五千萬年前形成，純天然、無污染，含氯化鈉98%以上，含有鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、矽、銅等80多種人體所需的礦物質。“就算這些都是真的，但其中所含有的很多微量元素，人體并不全都需要，有的甚至對人體并無益處。”重慶體育局營養學博士李文建說。

　　還有商家聲稱喜馬拉雅玫瑰鹽比普通食用鹽更天然。對此，重慶大坪醫院主任醫師李慶說，事實上，對于食用鹽而言，“天然”這個詞的意義并不大。據介紹，食用鹽主要包括海鹽、湖鹽、礦鹽，分别來自海水、天然鹵水、地下鹽礦床。所有食用鹽均來自自然，而非人工合成。食用鹽的主要成分是氯化鈉，隻要純度達标，不同産地鹽的營養成分和價值并沒有太大差别。

　　對于“吃鹽補鈣”的說法，業内人士直言，這種說法并沒有科學依據。事實上，多吃鹽不僅不能補鈣，反而會導緻鈣質的流失。鈉攝入量過多時，身體會排鈉，同時會增加尿鈣的排出量，因此“吃鹽補鈣”的說法并不靠譜。

　　李慶認為，鹽裡的微量元素可以忽略不計（加入的營養強化劑除外），畢竟每天食鹽攝入量太低。按照《食品營養強化劑使用标準》，食鹽不允許添加除碘以外的營養強化劑。至于鈣、鐵等礦物質，通過吃鹽來補充是不靠譜的。

　　重慶市消委會近日對重慶市面上流通的8個品牌、共計27組食用鹽樣品進行比較試驗，主要針對食鹽樣品的理化指标、衛生指标、營養強化劑和主要成分含量等20項指标進行測試。測試結果顯示，27組樣品均未測出鋅，有4組樣品測出有硒，有18組樣品測出有鐵，有23組樣品測出有鎂，有22組樣品測出有鈣。雖然硒、鐵、鎂和鈣這些礦物質元素對人體有益，但從測試結果看，無論鹽的檔次與價格高低，其所含礦物質元素都十分有限，因此通過吃鹽來補充礦物質元素的意義不大。

因人而異科學選購食鹽

　　《中國居民膳食指南（2022）》推薦成年人平均每天食鹽攝入量不超過5克。如此少的攝入量，即便“網紅鹽”裡含有微量元素，也基本可以忽略不計。湖南長沙市第一醫院營養科副主任、副主任醫師李琳表示，面對“網紅鹽”的各類宣傳，消費者需保持理智，注意減少鈉的攝入，堅持平衡膳食的原則。

　　北京營養師協會理事、注冊營養師顧中一指出，碘是合成甲狀腺素的主要原料，碘缺乏會導緻甲狀腺激素合成出現障礙，繼而出現甲狀腺功能的紊亂，對于兒童的智力、體能和生長發育都會有影響，因此攝入适當的碘還是很有必要的。除了甲亢患者之外，大部分人都可以吃加碘鹽。而且，沒有添加抗結劑的鹽很容易受潮結塊，使用前常常需要先将結塊的鹽敲碎，如果鹽塊碾得較大的話，容易導緻攝入的鹽量過多。目前，食鹽中合規使用的抗結劑性質穩定，且添加量極低，不會對人體造成危害。顧中一表示，基本上不推薦人們吃大顆粒鹽，它比較适合用來燒烤或者腌制食物，平時炒菜用既容易放多，也難入味。此外，對于“喜馬拉雅鹽更健康”的說法，相關的研究非常少，除了吃起來一樣有鹹味，沒有什麼特殊效果。

　　“面對網紅鹽，我們應當保持清醒認識、理性看待。”專家指出，有的網紅鹽宣稱富含多種人體所需的礦物質，具有排毒、調節酸堿平衡、增強免疫等功效，這些說法毫無科學依據，“沒有證據顯示高價網紅鹽跟一般食用鹽在健康功效上存在顯著差異。”

　　中山大學公共衛生學院營養學系蔣卓勤教授則表示，鹽的主要成分就是氯化鈉，是最便宜且有效的調味品，其他都是噱頭，不同産地的鹽可能含有一些其他礦物質或者微量元素，但人們吃鹽的量比較少，通過鹽來補充礦物質作用不大。他強調，鹽盡管是一種很好的調味品，但是吃多了會增加高血壓、心腦血管病的患病風險。

　　“為補充礦物質元素而特意選擇微量營養強化鹽沒有必要，建議消費者不要輕信商家的宣傳口号。”重慶市消委會相關人員說。“網紅鹽”不過是利用部分消費者好奇、嘗鮮乃至迷信國外商品的心理，用模棱兩可、誇大其詞的廣告宣傳推銷産品，對其不可等閑視之。重慶渝中區市場監管局四級調研員張載榮說，一方面，監管部門、平台要依據廣告法等法律法規約束、規範商家的不實宣傳，嚴格查處違規營銷行為；另一方面，廣大消費者也要樹立正确的消費觀念，審慎看待“網紅鹽”等網紅商品，不要輕易上交智商稅。

　　李文建建議，監管部門既應強化監管，嚴查違規營銷、欺詐誘導等違法行為，同時也要注重科普宣傳，讓更多人知曉“網紅鹽”與普通食鹽的功能并無二緻，進而維護消費者的知情權，讓人們不要掉入消費“陷阱”。

　　消費者如何選購食用鹽？廣東省鹽業協會相關專家建議，一是要到正規渠道選購食鹽，選擇具有食鹽電子追溯功能的食鹽。二是要科學補碘，食用加碘食鹽是預防碘缺乏病最簡便、安全、有效的方式，因治療疾病需要的可遵醫囑選購未加碘食鹽。三是要合理減鹽，低鈉鹽具有“減鈉不減鹹，低鈉更健康”的特點，建議健康人群食用低鈉鹽。四是要科學認識食鹽抗結劑，也可基于個人消費偏好選購未添加抗結劑的食鹽。

　　業内專家建議，患有甲亢或者甲狀腺結節的患者，可以選用非碘鹽；對于普通消費者，建議選用碘強化的食鹽，更有利健康。

　　（朱美喬 綜合整理）

　　《中國食品報》

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