在咱們平常的生活中，很多朋友特别喜歡吃雞胗，因為雞胗的口感和味道都特别好，今天就來跟大家分享一個辣炒雞胗的做法。這樣做出來辣炒雞胗脆嫩不老，一點也不柴，更沒有任何腥味，無論是老人還是小孩都可以吃。很多朋友在烹饪雞胗的時候都喜歡将雞胗焯水或者是直接炒，這都是不對的。接下來咱們就一塊去看一下辣炒雞胗，具體的烹饪步驟吧。

【辣炒雞胗】

【制作食材】雞胗，食鹽，生粉，生姜，小蔥，青線椒，紅椒，大蒜，洋蔥，生抽，蚝油，白糖，花椒粉，食用油

【制作步驟】

1、辣炒雞胗，顔色紅亮，汁水濃郁，香辣下飯，老人小孩都能吃。一起來準備一下辣炒雞胗所有需要用到的食材吧，咱們先準備一小碗雞胗，再準備适量的食鹽，一大勺生粉，一小塊生姜，一根小蔥，三根青線椒，一根紅椒。接着準備5瓣大蒜，一個洋蔥，兩勺生抽，5克蚝油，兩克白糖，兩克花椒粉，最後再準備适量的食用油就可以了。

2、咱們要進行的第1步就是清洗雞胗，先把準備好的雞胗放到一個大碗中。清洗雞胗的第1步就是要往雞胗上面撒上适量的食鹽，因為食鹽的摩擦力非常好，可以去除雞胗表面的黏液，發上誓言之後咱們将其搓洗一遍，每一個雞胗都要搓洗一下，而且食鹽還有很好的殺菌消毒，去除腥味，雜質的效果，将其抓洗一分鐘之後咱們就會看到很多黏液和血水都流出來了。

3、接下來咱們在雞胗中倒入适量的清水沖洗一遍，洗好以後把水直接倒掉，這個時候還沒有完全洗好，還需要在進行一步。咱們将準備好的生粉放到雞胗中，因為雞胗有很強的吸附能力，可以吸附表面的雜質和多餘的血水，這樣裡裡外外都會被清洗得非常幹淨了，然後咱們再加水将其沖洗幹淨。

4、雞胗清洗完了之後，咱們将其控水放到案闆上，接下來将雞胗改一下刀，直接将雞胗切成片就可以了，片的大小和薄厚根據自己的喜好來進行決定，但是不建議大家切得太厚了，因為太厚了對口感會有一定的影響。

5、雞胗切完之後先放到碗中，再加上生姜片和蔥段，适量的食鹽，溫水用手抓一抓，抓出蔥姜水，用蔥姜水來腌制雞胗就不需要加料酒了，去腥效果就非常好，放到一邊腌制5分鐘。

6、接下來将青紅椒切碎放到盤中，大蒜切片放到盤中，洋蔥切碎放到盤中。準備一個小碗，提前調一個料汁加兩勺生抽，5克蚝油，兩克白糖，兩克花椒粉，将它們攪拌均勻，放到一旁待用。雞胗已經腌制5分鐘了，把裡面的蔥姜全部撿出來。

7、将腌制好的雞胗擠幹水分放到一邊待用，起鍋燒油，放入配料炒出香味，然後加入雞胗，用大火翻炒兩分鐘，倒入調好的料汁翻炒入味，兩分鐘後出鍋裝盤即可食用，辣炒雞胗就完成了，非常好吃。

【小貼士】

1、一定要按以上的方法清洗雞胗。

2、各種調味料按照自己的喜好來添加。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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