吃膩傳統湯圓的做法?主料:糯米粉三百克;輔料:芝麻餡一百克、棉白糖适量,今天小編就來說說關于吃膩傳統湯圓的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:糯米粉三百克;輔料:芝麻餡一百克、棉白糖适量。
做湯圓之步驟:(1)将糯米粉倒入盆内,盆中慢慢加入溫水(用溫水和面做出來的面團更光滑),先用筷子攪拌成絮狀(水不要太多,分次放入能更好的掌控糯米粉吃水量),然後用手揉至面團光滑,揉好後用保鮮膜蓋好醒半小時左右;
(2)再将黑芝麻和砂糖混合,用料理機攪打成粉(黑芝麻最好能煸炒一下,這樣會更香),倒入盆中加入豬油混合均勻(放入豬油可以讓後期出鍋的湯圓更有口感),再把黑芝麻餡揉成均勻大小的圓,為了包的時候方便,可以将芝麻餡放置冰箱冷凍變硬;
(3)接着打開保鮮膜,取适量的醒好的糯米團(約二十克左右),先揉成一個小圓,然後在中間捏成一個小窩,取一個芝麻餡放入窩裡面用手的虎口位置包好,再放入掌心繼續搓圓;然後在案闆上撒上幹糯米粉(放入幹糯米粉是為了讓湯圓後期拿起來不粘底),然後将包好的湯圓放在糯米粉上,依次類推包好之後用布蓋上繼續醒三分鐘;
(4)最後開爐點火,鍋中加入清水燒開放入湯圓,然後輕輕推動底部(防止粘在底部),大火煮至湯圓變大,并且飄起來就可以盛起吃了。
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