豬大腸是一種讓人又愛又恨的食材，喜歡豬大腸的人覺得它味道非常好，非常喜歡吃，而不喜歡它的人就會覺得它的味道很惡心，連嘗一下都不會嘗。不喜歡豬大腸的人一般都是因為豬大腸有很大的腥味，除去豬大腸的腥味之後，它的口感還是非常不錯的。今天就跟大家分享一個爆炒豬大腸的做法，香脆入味，也絲毫沒有一點異味。

【爆炒豬大腸】

【制作食材】豬大腸，青辣椒，紅辣椒，幹辣椒，小蔥，大蒜，生姜，料酒，生抽，食用鹽，食用油，花椒粒，白酒，白胡椒粉，生粉，蚝油，白糖，醬油

【制作步驟】

1、首先準備适量的豬大腸，豬大腸最好要放在清水中浸泡一段時間。浸泡好了之後，再用流動的水清洗。沖洗完之後咱們再給它翻過來，讓裡面朝外撒上一點食用鹽，用手給它認真仔細的搓洗一遍，然後再用流動的水給它沖洗幹淨，沖洗幹淨之後放到一個大盆中，放上一點幹面粉。

2、放上幹面粉之後，再次用手将豬大腸認認真真的搓洗一遍，用流動的水沖洗幹淨，兩面都要沖洗幹淨。沖洗幹淨之後，咱們先把它放到一旁待用。

3、準備适量的小蔥，把小蔥清洗幹淨，然後切成蔥絲，再準備适量的大蒜，大蒜拍一下，然後切成片，再準備一塊生姜，生姜清洗幹淨，切成生姜薄片，再準備一小把的花椒粒。全部準備好之後，先放到一個盤中待用。

4、起鍋，加入适量的清水，然後把豬大腸放到清水中。然後把我們切好的蔥花，生姜片，大蒜片，準備好的花椒粒全部放到豬大腸中，然後再加上一點白酒，開大火煮。

5、等到鍋裡的水被煮開了之後，再煮一會，煮到大腸斷生就把大腸撈出來控一下水分，然後放到案闆上，切成小段，小段的長度，大概在兩厘米到三厘米之間。切好之後放到一個大碗中，加入适量的食用鹽，白酒，白胡椒粉，生粉，拌均勻，放到一旁腌制一會，大概腌制15分鐘左右。

6、起鍋燒油，等到鍋内油熱了之後把蔥姜蒜還有幹辣椒放進去用小火煸炒一下，炒出香味之後把我們腌制好的豬大腸放在鍋中。放進豬大腸之後把小火轉成大火，快速的翻炒，翻炒均勻之後再加上一點料酒去去豬大腸中的腥味。

7、豬大腸中的水分被炒幹之後，加入适量的蚝油，白糖，醬油，再從炒鍋的邊緣淋入一點香醋，繼續翻炒。翻炒均勻之後，再把提前切好的青辣椒和紅辣椒絲放進去翻炒一下，炒到青紅辣椒斷生之後淋入水澱粉勾芡，就可以出鍋裝盤了。

【小貼士】

1、在煸炒蔥姜蒜和幹辣椒的時候，要用小火煸炒，在炒豬大腸的時候要用大火快炒。

2、大腸在清洗的時候一定要多清洗幾遍，要先用食用鹽搓洗一遍，然後再用面粉搓洗一遍，這樣能夠在很大的程度上把豬肉大腸的腥味給去掉。

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