随着人們生活水平的提高和健康意識的增強，酸奶因其營養豐富，易于消化等特點，逐漸成為了人們喜愛并大量消費的一種乳制品。酸奶主要是以牛奶為原料，經過殺菌、發酵等工藝制成的一種乳制品，它的品種有許多。我們平時在購買時，會發現市場上的酸奶種類是琳琅滿目，多種多樣，而且經常在它們的外包裝上看到風味發酵乳和酸奶等字樣。那麼，風味發酵乳和酸奶有什麼區别呢？下面，我就來和大家聊一聊關于酸奶的這些事。

根據GB19302—2010食品安全國家标準的定義，風味發酵乳和酸奶同屬發酵乳類，所以酸奶也屬于發酵乳，但是由于它們的标準不同，因此産生區别。具體如下：

• 1、【原料不同】酸奶的定義名為“酸乳”，它是以牛奶或奶粉為原料，經過殺菌、發酵等工藝制成的一種乳制品；風味發酵乳的定義名為“風味酸乳”，它是用80%以上的牛奶或奶粉為原料，并添加了果蔬、谷物等其他原料，經過殺菌、發酵等工藝制成的一種風味乳制品。因此，酸奶的原料是100%的牛奶或奶粉；而風味發酵乳的原料80%以上是牛奶或奶粉，除此之外還有其他的食品添加物。
• 2、【營養不同】根據GB19302—2010食品安全國家标準，酸奶的蛋白質含量要每百克高于2.9克；而風味發酵乳的蛋白質含量每百克需要高于2.3克，因此從蛋白質的含量上看，酸奶的營養價值要略高于風味發酵乳。
• 3、【顔色不同】酸奶因為原料單一，所以它的顔色比較均勻一緻，呈奶白色或微黃色；而風味發酵乳因為添加了其他的食品添加劑，所以它的顔色比較多樣，會随着添加物的顔色而發生變化。
• 4、【味道不同】酸奶由于是單純用牛奶發酵制作而成，所以它的味道隻是發酵乳特有的味道，比較單一；而風味發酵乳由于添加物多樣，所以它的味道比較豐富，不僅有發酵乳特有的味道，還會有添加物的味道。

通過以上介紹，我們知道了風味發酵乳和酸奶同屬發酵乳系列，隻是因制作工藝的不同而略有差别。我們平日在購買發酵乳時，需要注意它的外包裝上是否标注了産品标準号GB19302，同時也要觀察它每百克的蛋白質含量是否超過2.3克。如果外包裝上沒有标注産品标準号而且每百克的蛋白質含量低于2.3克，或産品标準号不是GB19302，就說明它不是發酵乳系列，可能是發酵乳口味的飲料。

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