飯店的辣子雞塊麻辣香鮮，學會自己在家做，方法簡單，孩子超喜歡
辣子雞塊是四川風味名菜，是用雞脯肉（或者雞腿肉）加辣椒炒至而成。
辣子雞塊的特色是色澤鮮亮，入口香辣脆嫩，特别下飯。
今天我們就來分享這道川味名菜的家常做法，詳細做法步驟告訴你，味道不比飯店差：
第一步：雞脯肉太少，我們用雞腿來代替，新鮮的雞腿清洗幹淨，去骨後用刀剁成塊。
切好的雞肉塊放入碗中，加入适量的食鹽，生抽，料酒，
蚝油，十三香，一個雞蛋清，
玉米澱粉，再加點蔥段增香，
攪拌均勻後腌制半個小時，讓雞塊充分入味。
腌制雞肉塊的同時，剪一些幹辣椒段，
喜歡辣的就多剪點，
第二步：半個小時後，熱鍋，倒入寬油（就是多倒點油），油溫六成熱後，
把雞肉塊放入裡面炸，
邊炸邊攪拌，炸至雞肉表面微黃後，控油撈出備用。
第三步：熱鍋燒油，油熱後加入姜片，大蒜爆香，
爆香後加入花椒，炒出香味，
然後加入幹辣椒段，炒出香味，
辣椒炒香後，加入兩勺豆瓣醬，炒出香味，
然後把雞肉塊倒入
大火爆炒3-5分鐘，加入白芝麻，
蔥段，
翻炒均勻後，即可出鍋裝盤
香，鮮，辣，脆的辣子雞塊，就做好了，香辣下飯，非常好吃，味道和飯店大廚一樣。
喜歡的收藏起來，回家趕緊試試。
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