當我用勺子挖開巧克力熔岩蛋糕時，快樂的坐在椅子上直跺腳！ 天啊！這款甜點帶來的快樂是另一個層次的，它的内部有着完美的潤色和濃郁的巧克力味道。 我之前做過另外一版好吃的熔岩蛋糕食譜，但是需要非常精确地制作。 但是我想要一個更簡單快速的版本，一個萬無一失的，不需要攪拌機，即使忘了在烤箱前盯着蛋糕最後那一兩分鐘也能夠成功的版本。 秘訣就在于提前制作一種叫作『甘納許』的巧克力球，添加在蛋糕糊的中間。 當熔岩蛋糕烘烤時，巧克力球融化，所以每次都會有完美的流心。 這個食譜還有個好處是它沒有時間壓力，你可以分布完成。 例如提前一天制作甘納許，或者提前30分鐘。 或者制作好蛋糕糊，将它們倒入模具，冷藏2天，或者冷凍2個月，吃之前再烤。 配方量：6個。 烤碗尺寸：6*6cm，直徑4cm。 :-D

By 蜜斯Ann的廚房日記

用料

• 巧克力{巧克力甘納許} 85g
• 淡奶油{巧克力甘納許} 120g(1/2杯)
• 無鹽黃油{巧克力甘納許} 2大勺(25g)
• 鹽{巧克力甘納許} 兩指一撮
• 巧克力 110g
• 無鹽黃油 90g
• 雞蛋 4個
• 糖 130g(2/3杯)
• 中筋面粉 65g(1/2杯)
• 無糖可可粉 10g
• 泡打粉 3g(1/2小勺)
• 鹽 兩指一撮

做法步驟

1、先制作巧克力甘納許： 大碗中混合巧克力片（或切碎的巧克力闆闆）、黃油和兩指一撮的鹽。

2、将淡奶油煮沸，倒在巧克力黃油的碗中，放置2分鐘讓巧克力融化，然後用刮刀攪拌至巧克力混合物光滑。

3、混合物密封冷凍30-40分鐘，或冷藏至少2小時或過夜。

4、制作巧克力蛋糕： 将巧克力和黃油隔水融化。

5、中碗中，将面粉、可可粉、泡打粉過篩，混拌均勻。

6、大碗中，混合雞蛋、糖、和一撮鹽，攪打至蓬松發白，或者手抽快速攪拌約2分鐘。

7、加入融化的巧克力黃油混合物，用手攪打至混合且稠化。 倒入混合好的粉類，翻拌均勻後冷藏10-15分鐘。

8、預熱烤箱至200°C或熱風循環180°C。烤碗或麥芬模具刷油脂，然後撒上面粉或可可粉防粘。

9、用小湯匙挖球甘納許，每個約30g，搓成球狀。

10、烤杯中加入1大勺的巧克力熔岩蛋糕糊，再放入甘納許球。

11、倒入剩下的蛋糕糊，直至模具的3/4滿。

12、放在烤盤上，烤箱中層，200°C 或風爐180°C，烘烤16-18分鐘。

13、取出，放置冷卻1-2分鐘，倒扣在甜點盤上，可以撒可可粉或者巧克力刨絲。

14、（也可以直接挖勺吃~隻要你高興）

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