秋天是吃紅薯的季節，不管是最樸實的蒸紅薯、烤紅薯還是紅薯美食，那份紅薯的軟糯香甜，都讓美食主義有“不聞人間煙火，但必食人間美味”的想法和行動！
讓我們一起走進紅薯小課堂吧
紅薯又稱地瓜、白薯、紅苕、甜薯等，是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。《中國居民膳食指南（2016）》，建議每天攝入谷薯類食物250g～400g。
據科學家分析，紅薯中胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；有“護眼小衛士”之稱的維生素A的含量是馬鈴薯的100倍。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣18mg，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起着重要作用。值得一提的是，紅薯還含有多糖、多酚等生理活性物質，其含有的豐富的膳食纖維，包括纖維素、半纖維素和果膠等，這些都是精制米面中較為缺乏的。日本衛生部已将其列為食療的重要食品。
美食小課堂
紅薯燕麥蛋黃酥
材料：紅薯180g、鹹蛋黃6個、紅豆沙适量、肉松适量、牛奶25g、燕麥50、蛋黃液适量。
①紅薯切塊蒸熟壓碎，加入燕麥和牛奶混合均勻；
②鹹蛋黃泡料酒去腥包進紅豆沙裡；
③紅薯泥鋪在保鮮膜上，放上肉松和紅豆沙球，保鮮膜包緊；
④蛋黃酥表面刷蛋黃液，撒燕麥做裝飾，入烤箱180℃烤20min就完成啦。
芝士焗紅薯
材料：紅薯、芝士、牛奶、白砂糖。
制作步驟：
①紅薯洗幹淨，切塊放進鍋裡蒸熟，用工具壓成紅薯泥，趁熱加入白糖、牛奶，壓成細膩的紅薯泥；
②把紅薯泥放入模具中，用勺子整理鋪平，撒上一層厚厚的芝士；
③烤箱上下管180℃，預熱10min，放入模具烤10min，表面芝士變得金黃即可；
④取出後即可食用，用勺子舀着吃，奶香濃郁，香甜軟糯，每一口都拉絲，超滿足。
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