不同的蔬菜種植季節不一樣，一年二十四個節氣要種的蔬菜種類也有所區别，三月份正值春天，萬物複蘇的季節，許多時令蔬菜陸續上市。一旦進入蔬菜市場，眼睛充滿綠色，各種綠色蔬菜特别有吸引力。這幾天最好吃的是茼蒿。茼蒿，别名蒿子稈，根、莖、葉均可食用，芳香脆嫩，涮火鍋、清炒都很美味，而且價格相對來說還是比較親民的，我在早市上花了3塊錢就買了一大把的茼蒿菜，非常的實惠。在古代，茼蒿是宮廷菜肴，所以也叫“ 皇帝菜”。因為茼蒿有一股濃烈的特殊氣味，因而有些人不喜歡吃茼蒿。但是你可能不知道，食用茼蒿對人體其實是很多好處的，尤其老人孩子要常吃。
茼蒿中含有大量膳食纖維，其中有一大部分是粗纖維，這些纖維素有助于促進腸道蠕動，因此具有開胃健脾、預防便秘的功效。老年人常吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用，也是三高人群的最佳食用蔬菜。此外，茼蒿裡含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素及膽堿等，這些成分都是對增強記憶力有幫助的物質，所以經常食用茼蒿還能讓我們的記憶力更好。
【材料】：茼蒿 1把、蝦米 适量、蚝油 1小勺、蒜 5瓣、鹽 半茶匙
【做法】：1、先把茼蒿葉子摘下，再把梗折成幾段，分别裝盤，沖洗幹淨盡量瀝幹水分。（因為葉子比梗更快更容易熟，所以分開炒）；
2、把蝦米沖洗一下，然後用半碗水浸泡着備用，蒜切片或者切末；
3、鍋中底油燒熱，放入蒜米和蝦米煸香；
4、蒜末炒香後先将茼蒿的莖部分下鍋大火炒1分鐘；
5、稍微變軟就把葉的那部分下鍋，如果開始很幹可以加點水或者加點剛剛泡蝦米的水，之後蓬蒿自己會出水；
6、加入一小勺蚝油，鹽提味，翻炒到葉子都軟了即可；
這道美味不可炒制時間過長營養易流失還影響口感，入味均勻即可出鍋享用，噴香下飯，清爽去油膩，快手菜，喜歡吃茼蒿的小夥伴不要錯過。
【小提示】：
1、注意火候，事先将需要的材料備好，茼蒿熟的比較快，炒的過程中備料，茼蒿會炒老。
2、如果有魚湯，蛤蜊湯什麼的，可以代替水加進去，提鮮。
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