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用純牛奶怎麼做雙皮奶不用白糖

母嬰更新时间:2024-11-26 05:21:39

用奶粉自制嫩滑不膩的雙皮奶，1杯奶2個蛋清加點糖，一碗不夠吃

自制奶粉雙皮奶，1杯奶2個蛋清加點糖，不腥不膩香甜美味

用純牛奶怎麼做雙皮奶不用白糖（用奶粉自制嫩滑不膩的雙皮奶）1

舌尖尋味，一起品味。大家好這裡是美食吧。

最近看一些很多人都在做雙皮奶，感覺很不錯，孩子看到了非要鬧着吃，我就想着可以試着做一次。但是特殊時期不能給國家添麻煩，也不能出去買，家裡要啥啥沒有，沒辦法就用了家裡孩子喝的奶粉做出來的雙皮奶，味道也是非常好的，杯奶給蛋清加點糖，好吃不膩，孩子愛吃，一碗都不夠。

用純牛奶怎麼做雙皮奶不用白糖（用奶粉自制嫩滑不膩的雙皮奶）2

雙皮奶是一道甜品，原材料用水牛奶最好，現在也買不到，本來想着家裡有常溫的牛奶也可以，但是也喝完了，就想着孩子喝的奶粉，現沖現用也是很好的。本來我也不會做這個，剛開始做的時候是按照超級随手雙皮奶的做法來做的，隻是做好之後孩子願意吃，但是我覺得那個味道有點腥，可能是加了兩個蛋清的緣故，後來孩子沒喝完的我喝了覺得沒喝幾口有點膩，當時還想這麼火的甜食，味道也不怎麼樣呀，怎麼那麼多人喜歡喝呢。

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可沒過幾天竟然讓我看到了一位大廚，解釋随手雙皮奶的誤區，看着大廚最後大口大口的陶醉的吃着，我決定要再試一次。然後我就按照大廚的做法，自己摸索着又做了一遍，真的比第一次做的好吃的多，孩子一口氣吃一碗。

其實随手雙皮奶的做法，就是因為是随手做的，所以比較簡單，也沒那麼講究，有些美食愛好者是可以接受稍微有點腥味的，隻能說每個人的口味不同，看自己能夠接受什麼樣的了。我是覺得跟着大廚做出來的雙皮奶不腥不膩，鮮甜美味我和孩子都很愛吃。

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接下來我來簡單說一下随手雙皮奶和改進之後的雙皮奶有什麼不同吧。

①制作工藝上的不同。随手雙皮奶直接倒在鍋裡煮沸，改進之後不用煮沸。

雙皮奶之所以叫做雙皮奶就是因為碗的底部先有一層奶皮，牛奶煮沸之後是不能起奶皮的，所以隻能是先加熱牛奶，但不能煮沸牛奶，這樣才能在冷卻之後起奶皮。随手雙皮奶是煮沸之後再加蛋清，讓我覺得有點多此一舉，既然牛奶煮沸之後沒什麼特别的意義，為什麼不直接加蛋清呢。

②在調料上的不同。随手雙皮奶隻加了糖，改進之後還加了鹽。

随手雙皮奶隻加了糖，所以有淡淡的甜味，但是會因為奶香味太足，吃多了就覺得膩，加少量的鹽，剛好能解膩，緩解甜味，和奶味的濃郁味道。

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③操作手法上的不同。随手雙皮奶最後在蒸制的時候蓋上保鮮膜，又紮了好多孔，這讓我有點不能理解了，既然要用保鮮膜包起來，那為什麼還要紮孔呢，既然要紮孔那為什麼要包保鮮膜呢。改進之後的做法直接用保鮮膜包起來蒸，但是不紮孔，做出來比紮孔之後更成型，顔色更好看，吃起來有點像酸奶凍的口感，我覺得是更好吃的。說完這些我覺得改進之後的方法更适合大多數人，随手雙皮奶對那些特别喜歡鮮味的比較适合。下面我來具體說一說奶粉雙皮奶的做法。

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【奶粉雙皮奶】食材：2個雞蛋，1杯奶，适量的糖，鹽，1個芒果，一根香蕉。

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做法：1，準備一杯溫水加入合适攪拌均勻，然後倒在碗中，放在鍋裡隔水加熱幾分鐘。

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2，加熱之後放在旁邊冷卻之後起奶皮，我第一次做不知道什麼時候起奶皮，忍不住用手試了一下。

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3，奶皮起好之後用筷子輕輕壓在奶皮上面，倒出牛奶，碗底就留下一層奶皮。準備兩個蛋清放在碗中攪拌均勻。

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4，倒入牛奶，适量的糖，少量的鹽，攪拌至糖和鹽都融化。

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5，用濾網過濾攪拌好的牛奶。

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8,再把過濾好的牛奶倒在有奶皮的碗中，包上保鮮膜，放在鍋裡蒸10分鐘左右。

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9，香蕉，芒果去皮切塊備用。

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10，出鍋後把保鮮膜揭掉，放入切好的水果，就可以吃了。

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奶粉雙皮奶的步驟答疑：1，奶粉可以換成鮮牛奶，最好是水牛奶，家裡沒有的也可以跟我一樣用奶粉。不過我覺得用奶粉加熱之後，不是特别容易起奶皮，不過不影響美味。2，起奶皮的時間不一定，要看牛奶的狀态，奶的表面有一層薄膜能夠很明顯的看到就可以了。

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3，奶皮起好之後用筷子放在中間輕輕壓着不要破皮了，在碗邊倒出牛奶，倒的時候慢慢的倒，以免把奶皮一塊倒出。4，蛋清提前攪拌均勻，這樣加入牛奶之後更容易攪拌，不放蛋黃是因為蛋黃是黃色的，蒸出來之後也是黃色的，如果覺得可以放的也能放。加了糖和鹽之後要充分攪拌，這樣才能保證蒸出來之後甜味剛好，糖本身融化的也比較慢，加點鹽能夠讓雙皮奶吃起來不膩。

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5，攪拌均勻之後會發現有很多的氣泡，這時候一定要過濾一下，這樣蒸出來不會有氣泡，口感也更細膩一些。6，包上保鮮膜在鍋裡蒸的時間也不一定，碗比較大就多蒸一會，可以根據自己家的情況決定，一般10到15分鐘就可以了。

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最後總結牛奶加熱冷卻之後起奶皮，用筷子輕輕壓着奶皮倒出牛奶，奶皮就留在了碗底，加兩個蛋清攪拌均勻，倒入牛奶，加糖和鹽攪拌至融化，用濾網過濾，過濾好的牛奶倒在有奶皮的碗中，包上保鮮膜，上鍋蒸十分鐘左右，出鍋放入水果粒就可以吃了。

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