膳食纖維是一種不易被消化的食物營養素，主要來自于植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹局旨、果膠及木質素等：膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統健康上扮演着重要的角色。那麼什麼食物富含膳食纖維呢？下面為大家推薦10種富含膳食纖維的食物，一起來看一下吧。

1、竹筍

竹筍的膳食纖維含量非常高，經常吃竹筍能幫助腸道功能正常運轉，從而幫助排出宿便，因此具有很好的排毒效果。而且腸道内的膳食纖維會吸收未消化的脂肪，這樣的話，可以減少脂肪在腸道内的堆積，從而減少脂肪在體内的形成。所以，常吃竹筍不僅可以減肥，還有助于健康。而且，用竹筍、竹筍幹制作出來的菜肴風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油焖煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛和青睐。

2、茄子

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。煮熟的茄子看起來軟軟的，好像和膳食纖維無關，其實不然。研究表明，茄子的膳食纖維含量很高，如果我們吃了能提供二十卡路裡熱量的茄子的話，那麼，我們已經吃進去了三克的膳食纖維，可見茄子的膳食纖維含量之高。而且，茄子的熱量很低，吃多了也不會胖，還能幫助減肥。此外，茄子還含有多種維生素，經常吃有益健康。

蒜香肉末烤茄子

3、辣椒

辣椒營養豐富，每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹内寄生蟲，控制心髒病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。而且，辣椒中含有豐富的膳食纖維，能清潔消化壁和增強消化功能，并能抑制緻癌物質的産生和加速有毒物質的排除，可降低血脂和控制膽固醇。

但要注意的是，辣椒素使心率增加、血循環加快，所以對有高血壓和心髒病的人特别不利，有可能引發冠心病急性發作與腦卒中。辣椒素是通過腎髒排洩的，過多的辣椒素會刺激腎細胞，造成腎功能損害。

肉片炒辣椒

4、蕨菜

蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。此外蕨菜還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。

此外，中醫認為，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。并對麻疹、流感有預防作用。

清炒蕨菜

5、菜花

菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。而且，菜花的能量很低，膳食纖維很高，對抵抗許多癌症都有幫助。

而且，菜花還可以解毒肝髒，多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝髒解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

茄汁蝦皮菜花

6、菠菜

菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。菠菜中含有的大量維生素和膳食纖維，能促進人體新陳代謝，延緩衰老，排除體内毒素。菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。而且，菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

但要注意的是，菠菜不能和豆腐在一起吃：因為菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐裡的鈣質一結合，就會引起結石，還影響鈣的吸收。

菠菜荷葉夾

7、無花果

無花果，又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等，為桑科植物。無花果既是鮮食果品又是一種中藥材。《本草綱目》載：“無花果味甘平，無毒，主開胃、止洩痢、治五痔、咽喉痛”。研究發現，無花果的膳食纖維含量很高，每240克含6.6克膳食纖維。它還富含鈣、鉀和鎂。研究顯示，無花果的膳食纖維有助預防乳腺癌。如果吃不到新鮮的，幹無花果也一樣。

無花果還具有降血脂的功效，其所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管内的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用。

無花果派

8、大麥

大麥味甘性平，有平胃止渴，消渴除熱，益氣調中，寬胸下氣，消積進食，補虛劣，壯血脈益顔色，寶五髒化谷食之功效；治小便淋痛；治麥芒入目；治老人煩渴不止、飲水不定、舌卷幹焦；治水氣病；夏季清暑熱；治急性咽喉炎、扁桃體炎、咽喉部膿腫。而且，大麥的纖維含量與豆類旗鼓相當。大麥中的膳食纖維對降低膽固醇和促進腸道健康有益。同時它還富含硒，對降低直腸癌的風險和促進甲狀腺激素代謝有幫助。

大麥茶

9、芹菜

芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。

而且，芹菜葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便幹燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。

芹菜炒臘雞

10、茭白

茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀态存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。醫用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，肉質鮮嫩。而且，茭白含有豐富的膳食纖維，有助于腸道的運動，減少便秘。

油焖茭白

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