自從商務部發文要求居民囤積物資之後，這幾超市裡的賣得最快的就是大米，很多大媽在超市裡隻要看到是大米就往購物車裡放，一放就是好幾袋，這樣選米的方式到底合不合适？

稻谷是農業種植最多也是最重要的農産品。全國有很多著名的稻谷種植區和大米品牌，從南方到北方，因為風土環境的不同，南北的大米風味也不相同。

正規的大米生産有标準的加工程序和等級區分，市場上的大米種類多，價格不同，從幾塊錢的大米起步到幾十塊，很多人在買大米時并不懂如何選擇，其實選大米也是一種學問，懂行的人挑大米絕對不沖着貴的去買，他們會仔細看大米包裝上的字，找到這三行字，二說不話就買走，這三行字是代表什麼？接下來我們來看看！

大米的包裝袋都會有執行标準，執行标準後跟着一串數字，這一串數字可不是普通的數字！我們來看看超市裡常見的五種大米包裝袋上的數字各代表什麼意思：

1、GB/T 1354

這一串數字代表的普通大米，它的價格不也不貴，不管包裝花了多少心思，或是來自什麼大牌廠商，隻要有這個編号都不是優質大米。

2、GB/T 19266

喜歡吃五常大米的人可以留心這個數字，大米袋包裝上出現這一串數字代表品質較高的大米，來自黑龍江五常市的五常大米是公認的好吃的大米，飽滿圓潤的五常大米，吃起來口感綿軟有嚼勁，米香濃郁。

3、GB/T 18824

東北的好吃的大米很多，來自遼甯盤錦的大米也非常有名，看到包裝袋上有GB/T 18824就是代表盤錦大米，盤錦大米的特點是米粒飽滿，長寬适中，顔色青白，米香清新。它曾在2008年被指定為“北京奧運會專用米”，所以品質也是很高的。

4、GB/T 20040

同樣是來自黑龍江的特産的方正大米，它的執行标準代表數字為：GB/T 20040，方正大米來自黑龍江省方正縣，它的礦物質含量豐富，口感也是米香濃郁，軟糯Q彈，這也是黑龍江大米共同的特點。

5、GB/T 22438

河南原陽大米也是中國優質大米産區之一，它的代表數字是GB/T 22438，原陽大米晶瑩微透，蒸熟後軟筋油足，香味正口感好。

以上5種大米各有特點，除了第一種為普通大米之外，其它幾個産區的大米都是明顯特性，在買大米的時候注意看一下包裝上的數字，這樣就可以挑選到自己喜歡的大米。

大米的包裝上透露的另一個重要信息就是等級，國家标準的大米等級分成四等，一級的大米粗纖維和灰分含量最低，米的膨脹性強，出飯率高，而且口感更好，其它等級的大米會随着等級數字的增加意味着大米中的粗纖維和雜質含量也在增加，四級大米是級别等低的，大米的品質一般。

最後我們來認識一個大米的種類，市場上常見的大米種類分為粳米、籼米和糯米三種。東北的大米基本就是粳米，它的口感是偏軟糯，聞起來米香濃郁，米粒飽滿圓潤，每一粒大米都呈透明狀，顔色雪白，體型豐滿肥厚，吃起有韌性。

南方的大米主要就是籼米，口感沒有粳米好，略硬也不會軟糯，籼米的米粒細長，出飯率高。

最後一種米就是糯米，糯米黏性太大，一般人也不太愛吃，但用糯米做成的點心卻被很多人喜歡，在中國的傳統節日中總會出現糯米做成的食物，比如農曆五月初五的端午節的粽子，正月十五的元宵、清明節吃的青團都是用糯米加工制作成的。

總結：大米不好保存，特别容易發黴生蟲，所以一次不要買太多，家裡買了太多大米的話，需要将它們放到陰涼幹燥處保管，另外盡量不要去買散裝米，因為你無法去判斷新鮮和優質，最後就是一次不要買過多的大米，保存不當浪費太可惜。

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