鮮貝怎麼洗?買回的新鮮扇貝,要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙,現在小編就來說說關于鮮貝怎麼洗?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
買回的新鮮扇貝,要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
用小刀,推薦西餐的餐刀。将刀伸進貝殼,将貝殼一開為二,同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
再次用餐刀,貼着貝殼的底部,将貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部,才能剔出完整的貝肉。
将貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉,用刀将貝肉的内髒,也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後将完整的貝肉放入一個大碗内。加入一點點鹽,用鹽水浸泡兩三分鐘,用筷子順時針旋轉貝肉,這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
将貝肉撈出,剛才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把貝肉放入碗中,用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後,再用清水洗一遍,貝肉就加工好了。
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