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蜂蜜為什麼結晶很多

圖文更新时间:2025-04-06 20:39:29

從蜂巢裡分離出來的新鮮蜂蜜，大都是粘稠的透明或半透明的流狀液體。依據蜜源的不同，色澤從水白色（近無色）至深色（暗褐色）。

在一般條件下貯存，有的蜂蜜就會逐漸混濁，而後凝結成淺色的晶體，這是蜂蜜的自然結晶。不過，蜂蜜的結晶是一種物理現象，并不影響其内在質量。隻是影響你吃蜂蜜時的感覺。

蜂蜜為什麼結晶很多（蜂蜜為什麼會結晶）1

一、那麼蜂蜜的結晶是怎麼形成的呢？

蜂蜜的結晶，是由很多種因素造成的。

從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡有一部分葡萄糖分子形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，同時還附帶着果糖、将狀物質等也分離了出來，這就是蜂蜜結晶的原因。

蜜方野桂花蜜

二、蜂蜜的結晶到底和什麼因素有關呢？

1、與溫度有關

蜂蜜在13~14℃時，最容易結晶。其他溫度，無論是低于還是高于13~14℃，蜂蜜的結晶速度，都會變慢。

比如，蜂蜜低于13℃時，雖然葡萄糖的過飽和程度加大，蜂蜜中果糖、麥芽糖、糊精和膠狀體物質等，粘稠度也變大，液體内部的分子運動減緩。不利于結晶核的擴散，所以結晶反而變得更慢了。

因此，想要讓蜂蜜結晶，也不是溫度越低越好。

蜂蜜為什麼結晶很多（蜂蜜為什麼會結晶）2

2、與蜂蜜的含水量有關

含水量即蜂蜜的波美度、濃度。

比如同一種蜂蜜，含水量越高的蜂蜜，結晶的速度越慢；含水量越低，越是粘稠的蜂蜜，結晶會更快。

如果一瓶蜂蜜，一半已經結晶，一半是液體，那麼液體部分的含水量一定比結晶部分的含水量高。

蜂蜜為什麼結晶很多（蜂蜜為什麼會結晶）3

蜜方蜂蜜

3、和不同的蜜源有關

不同蜜源釀造出來的蜂蜜，結晶的難易程度是不一樣的。比如，油菜花蜜和椴樹蜜，就特别容易結晶。槐花蜜和棗花蜜就特别難結晶。

有些蜂蜜不是不結晶，而是難結晶。有時候，我們也不能單憑蜂蜜的結晶瓶判斷真假。

蜂蜜為什麼結晶很多（蜂蜜為什麼會結晶）4

4、和蜂蜜的動靜程度有關

一直處于靜态的蜂蜜，比一直處于動态的蜂蜜，更加容易結晶。

以前，很多人以為蜂蜜結晶是摻了白糖。現在看到這裡，你大概知道你的蜂蜜為什麼結晶了嗎？一共有四個原因，以後有人問你蜂蜜為什麼會結晶，你就别再一問四不知了！

另外，如果下次，你的蜂蜜結晶了，你還會不會對它産生誤會呢？

蜜方蜂農，隻釀原生态成熟蜂蜜。吃就來私信蜜方，回複“蜂蜜”，就能獲得聯系方式喲！

你可能還需要學會如何選蜂蜜。想要學學就來私信“選蜂蜜”給蜜方，可以獲得四個在超市選蜂蜜的方法哦！

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