發物，源于中國古代，享惡魔之名聲，無葷素之界限。可為雞鴨魚、肉蛋奶，也可為蔬果與姜蒜。

生病的時候，大家都說不能吃。身上起疹子，親友讓你忌吃“發物”；術後康複階段，有的醫生可能告誡你别吃“發物”；就算沒病，一個人體質不好，也有各種推送和帖子對你說，少吃“發物”。

對發物，我們既迷茫又信奉，即無法完全說清楚它的本質，也不知道科學與否，但關鍵時刻，許多人又默默遵循着這些代代相傳的生活經驗。

所以，口口相傳的“發物”究竟是什麼？該如何用現代營養學的觀點理解發物？術後患者、腫瘤患者真的不能食用發物嗎？老人們為何“信奉”發物？

發物到底是什麼？

“發物”一詞在我國的名聲已經狼藉了數百年了，這是一個聽起來有點癢、有點腫，還極度模糊的概念。

最開始，中醫理論并沒有“發物”一說，發物大多是民間經驗總結。

一些人吃了某種食物後，誘發傷口紅腫、潰爛、或引發哮喘等呼吸道症狀，這種食物就成了發物，以魚蝦羊肉等常見。

到了後來，發物又被理解為具有熱性的食物，比如能引起口幹、目赤、牙龈腫脹、大便秘結的食物。

如今，“發”的概念就更加寬廣，認為凡是容易誘發某些舊病或加重現有疾病的食物都可以是“發物”。比如：

· 生姜、花椒、羊肉、韭菜等發熱之物，是口腔潰瘍、牙龈腫痛者的發物；

·西瓜、柿子、涼茶、冷飲等發冷積之物，是怕冷、手腳冰涼的人的發物；

· 蝦蟹、雞蛋、香菜、椿芽等發風之物，可加重瘙癢症狀；

· 糯米、豬肉、米酒等發痰濕之物，是體内濕熱有痰的人的發物；

這樣一來，大多數食物都成了中國人口中的“發物”，形成“萬物皆可發”的局面。

發物之所以能在中國流傳下來，說到底，還是和我國傳統飲食忌口文化有關。

到現今，術後醫生也會說，要忌口發物，用藥說明上也會有忌口，可見發物已經成為中國特色醫療飲食的一部分。

發物到底有沒有科學依據？

現代營養學觀點該如何理解發物？

如果說發物沒有科學依據，有人站出來說，“吃了發物發得我以後都知道老實了”。

而說發物有科學依據的，又很難系統地解釋這個傳統概念。

不過，如果從現代醫學和營養學的角度出發，有很大一部分發物是這些食物。

①造成過敏的食物

食物過敏現象經常出現，發達國家的每100個人中，就約有10個人存在一種以上的食物過敏，過敏一旦發作，輕則嘴麻、嗓子癢、皮疹，重則皮膚腫脹、誘發哮喘甚至休克。

正因如此，如小麥、雞蛋、芝麻、甲殼類、牛奶、魚類、花生、大豆這類容易造成人過敏的食物，占了發物的半壁江山。

此外，一些高組胺食物組胺作為過敏反應過程中重要的炎症介質，會誘發人們産生類似過敏症狀。當吃了如鲅魚、金槍魚、不新鮮的海鮮、發酵食物、菠菜等含組胺高的食物，可能會加重全身瘙癢、長痘痘或者變腫的情況。

②辛辣刺激的食物

部分人食用辣椒、姜蒜、酒精等刺激性食物會産生腸胃不适的症狀，加重消化道潰瘍，且刺激物質直接引起皮膚毛細血管擴張、血流加速，使原有的皮膚病病情加重或病情遷延。

③高嘌呤的食物

大豆制品、海鮮、動物内髒等食物含有較高的嘌呤成分，會導緻痛風患者尿酸水平升高，如果在痛風急性發作期食用此類食物，極大可能會加重病情。

④高膽固醇的食物

豬腦、動物内髒、蛋黃、奶油等食物含膽固醇較高，有可能加重高膽固醇血症及肝髒類疾病的病症。

術後患者、腫瘤患者真的不能食用發物嗎？

在所有關于發物的說法中，還有兩個說法最深入人心：

“手術後不可吃發物，否則影響傷口愈合。”

“癌症患者不可吃發物，會誘發癌症。”

那麼真的是這樣嗎？

首先，對于大部分人來說，發物不會影響傷口愈合。

富含蛋白的食物，如豆類、蛋、奶、瘦豬肉、牛羊肉、魚肉海鮮等，都能為傷者提供必需的營養。傷口愈合過程中，吃好喝好很重要，不吃肉怎麼好好長肉呢？

如果沒有海鮮過敏的情況，魚蝦蟹等都是高蛋白食物，可以放心大膽食用；同時，針對辣椒、姜、蒜等，如果沒有腸胃不适，則無需禁食，可适量攝入。

其次，發物不會促進腫瘤生長。

有些人認為，患者攝入富含營養的發物會被腫瘤吃掉，腫瘤越長越大，人越來越瘦小，也因此某些患者術後拒絕高蛋白、隻吃土豆白菜，過上了上個世紀的生活，體質下降，加重病情，真的是得不償失。

根據各方研究和臨床醫學分析，過多的忌口會對患者帶來傷害，腫瘤患者吃好喝好，可以防止機體營養狀況惡化。比如食管癌患者早期飲食護理應以高蛋白、高維生素、高熱量飲食為宜。

所以，腫瘤患者食用高蛋白食物，不僅不會促進腫瘤生長，還能夠改善患者體質，增強機體免疫功能。

綜上而言，發物雖然不是嚴謹的科學理論，但早已成為中國特色醫療飲食的一部分。

随時代變遷、醫學發展，人們對 “發物”的認識将會越來越清楚。發物需要吸收現代醫學知識，不能一棒打死，不同的人也不必忌食同一類食物。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!