奶油成豆腐渣怎麼辦?奶油打發後像豆腐渣一樣,是因為打發過頭了,呈現油水分離了隻要稍加熱就能恢複原狀鍋裡放入熱水,把裝着淡奶油的碗放進去,基本恢複;二則可以做成蛋撻,但是口感略差,今天小編就來聊一聊關于奶油成豆腐渣怎麼辦?接下來我們就一起去研究一下吧!
奶油打發後像豆腐渣一樣,是因為打發過頭了,呈現油水分離了。隻要稍加熱就能恢複原狀。鍋裡放入熱水,把裝着淡奶油的碗放進去,基本恢複;二則可以做成蛋撻,但是口感略差。
打發奶油的正确方式:事先将清水放入冰箱冷凍室凍一會,凍成冰水,然後拿出冰水和奶油準備好,奶油不能放入冷凍室凍,要放在冷藏室。将奶油倒入幹淨的容器裡,加入白砂糖,可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。将裝奶油的容器置放于冰水裡。用電動打蛋器低速将白砂糖打勻,約打幾十秒就可以了。然後就一邊觀察一邊繼續打,千萬不要大過頭了,打蛋器提起能拉出堅挺的角,這時候奶油非常細膩,打發完成。
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